ひるまえほっとで紹介！スクランブルエッグラタトゥイユ添えの簡単レシピ
2024年7月8日の「ひるまえほっと」のかんたんごはんコーナーで、スクランブルエッグラタトゥイユ添えが紹介されました。このレシピは、彩り豊かで栄養バランスも抜群な朝食としてぴったりです。簡単に作れるので、忙しい朝にもおすすめです。ここでは、一般的なスクランブルエッグラタトゥイユ添えのレシピをご紹介します。
材料
スクランブルエッグ
- 卵: 3個
- 牛乳: 大さじ2
- 塩: 少々
- コショウ: 少々
- バター: 大さじ1
ラタトゥイユ
- ナス: 1本
- ズッキーニ: 1本
- パプリカ（赤・黄）: 各1/2個
- 玉ねぎ: 1個
- トマト缶: 1缶（400g）
- オリーブオイル: 大さじ2
- ニンニク: 1片
- 塩: 小さじ1
- コショウ: 少々
- バジル（乾燥）: 小さじ1
- パセリ（飾り用）: 適量
作り方
スクランブルエッグの作り方
- 卵を準備：ボウルに卵を割り入れ、牛乳、塩、コショウを加えてよく混ぜます。牛乳を加えることで、ふわふわの食感に仕上がります。
- 加熱：フライパンにバターを溶かし、中火で熱します。卵液を流し込み、固まり始めたらヘラでゆっくりとかき混ぜます。焦らずに低温で調理することで、クリーミーな仕上がりになります。
- 仕上げ：好みの固さになったら火を止め、スクランブルエッグを皿に盛りつけます。
ラタトゥイユの作り方
- 野菜をカット：ナス、ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎを一口大に切ります。ニンニクはみじん切りにします。
- 加熱：大きめの鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクを香りが立つまで炒めます。
- 野菜を炒める：玉ねぎを加え、透明になるまで炒めます。続いてナス、ズッキーニ、パプリカを加え、中火でしっかりと炒めます。野菜をしっかり炒めることで、甘みと旨味が引き立ちます。
- トマトを加える：トマト缶を加え、塩、コショウ、バジルを入れて混ぜます。弱火にして20分ほど煮込みます。時間をかけて煮込むことで、野菜の旨味がトマトソースに溶け込みます。
- 仕上げ：味を見て必要なら塩・コショウで調整し、パセリを散らして完成です。
まとめ
スクランブルエッグラタトゥイユ添えは、栄養バランスが良く、見た目も華やかな一品です。忙しい朝でも手軽に作れるレシピなので、ぜひ試してみてください。野菜の豊富なビタミンと、卵の良質なタンパク質を一度に摂取できるため、健康にも良い影響があります。NHKの「ひるまえほっと」では、このように簡単で美味しいレシピが多数紹介されていますので、次回の放送もお見逃しなく！
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