相葉マナブで紹介された旬の新じゃがレシピ特集！簡単絶品料理を一挙紹介
2024年7月21日に放送されたテレビ朝日『相葉マナブ』では、旬の新じゃがいもを使った絶品料理が次々と紹介されました。相葉雅紀、澤部佑（ハライチ）、小峠英二（バイきんぐ）が訪れたのは千葉県袖ケ浦市の農家。新じゃがいもの代表品種であるキタアカリを使用した、バラエティ豊かなレシピが披露されました。今回は、その中から特におすすめのレシピをご紹介します。
目次
- ホクホクで甘い！絶品新じゃがいも
- 新じゃがの和風ジャーマンポテト
- 超濃厚！新じゃがのポタージュ
- 新食感！簡単焼きポテサラ
- 日本橋の名店直伝！シン肉じゃがポテサラ
- 銀座の名店直伝！新じゃがいものグラタン
- バズる料理研究家の新じゃがの生ハム包み
ホクホクで甘い！絶品新じゃがいも
相葉雅紀と澤部佑、小峠英二の3人は袖ケ浦市の農家、順一さんの畑を訪問しました。ここで栽培されているのはキタアカリという品種の新じゃがいもです。ホクホクで甘いキタアカリは、特にじゃがバターとして楽しむとその美味しさが際立ちます。相葉は順一さんから新じゃがいもの特性や栽培方法を学び、畑で収穫したばかりの新じゃがいもを使ってじゃがバターを堪能しました。
材料
- 新じゃがいも（キタアカリ） – 適量
- バター – 適量
- 塩 – 少々
作り方
- 新じゃがいもをよく洗い、皮付きのまま茹でる。
- 茹で上がったじゃがいもにバターを乗せ、塩を少々振って完成。
新じゃがの和風ジャーマンポテト
続いて紹介されたのは、順一さんの妻・ひと美さんが教えてくれた「新じゃがの和風ジャーマンポテト」。じゃがいもを電子レンジで加熱し、ソーセージと一緒に炒めるだけの簡単レシピですが、白だしの風味が効いていてとても美味しい一品です。
材料
- 新じゃがいも（キタアカリ） – 4個
- ソーセージ – 2本
- 白だし – 大さじ2
- 塩コショウ – 適量
作り方
- じゃがいもを4分の1にカットし、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。
- フライパンに油を熱し、ソーセージとじゃがいもを炒める。
- 白だしと塩コショウで味を調え、全体に絡めるように炒めたら完成。
超濃厚！新じゃがのポタージュ
新じゃがを使ったポタージュは、シンプルながらも濃厚な味わいが特徴です。素揚げしたじゃがいもを使うことで、風味が一層引き立ちます。
材料
- 新じゃがいも – 4個
- 牛乳 – 500ml
- 水 – 200ml
- コンソメ顆粒 – 大さじ2
- 塩コショウ – 適量
作り方
- 新じゃがを一口大に切り、油で素揚げする。
- ミキサーに素揚げしたじゃがいも、牛乳、水、コンソメを入れて滑らかにする。
- 鍋に移し、塩コショウで味を調える。
新食感！簡単焼きポテサラ
電子レンジで加熱したじゃがいもをマッシュし、玉ねぎとマヨネーズで和えて焼く「焼きポテサラ」。外はカリッと、中はふんわりとした新食感が楽しめます。
材料
- 新じゃがいも – 4個
- 玉ねぎ – 1個（みじん切り）
- マヨネーズ – 大さじ4
- 塩コショウ – 適量
作り方
- 新じゃがを電子レンジで加熱し、マッシャーで潰す。
- 玉ねぎとマヨネーズを混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。
- 手のひらサイズに成形し、フライパンで焼き色がつくまで焼く。
日本橋の名店直伝！シン肉じゃがポテサラ
「日本橋ゆかり」の野永さんが紹介する「シン肉じゃがポテサラ」。めんつゆとごま油の風味が絶妙で、新しい発想のポテサラです。おにぎりにして楽しむのもオススメ。
材料
- 新じゃがいも – 4個
- 玉ねぎ – 1個（みじん切り）
- にんじん – 1本（みじん切り）
- 合挽き肉 – 200g
- めんつゆ – 大さじ3
- 砂糖 – 大さじ1
- ごま油 – 大さじ1
- マヨネーズ – 大さじ3
- 青ネギ – 適量
作り方
- じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを細かく切る。
- フライパンにめんつゆと砂糖を入れ、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、合挽き肉を加えて炒める。
- 水分がなくなるまで煮詰め、ごま油を加える。
- 火を止め、常温になったらマヨネーズを混ぜ、青ネギを散らす。
銀座の名店直伝！新じゃがいものグラタン
「アロマフレスカ」の原田さんが教える「新じゃがいものグラタン」。バターと生クリームのコクが効いた一品です。ミシュランガイド東京にも掲載された名店の味を自宅で再現できます。
材料
- 新じゃがいも – 4個
- にんにく – 1片（すりおろし）
- 玉ねぎ – 1個（すりおろし）
- バター – 50g
- 牛乳 – 200ml
- 生クリーム – 100ml
- 塩 – 適量
作り方
- 新じゃがを茹でて皮をむき、半分にカットする。
- フライパンにバターを溶かし、にんにくと玉ねぎを炒める。
- 香りが出たら牛乳と生クリームを加え、じゃがいもを2個分崩して加える。
- 塩で味を調え、耐熱皿に入れてオーブンで加熱する。
バズる料理研究家の新じゃがの生ハム包み
料理研究家ジョーさん。が紹介する「新じゃがの生ハム包み」。簡単に作れるおしゃれな一品です。『めんどうなことしない うまさ極みレシピ』などの著書でも人気のジョーさんのレシピは必見です。
材料
- 新じゃがいも – 4個
- マヨネーズ – 大さじ3
- クリームチーズ – 50g
- 生ハム – 8枚
- しょう油 – 大さじ1
- 米酢 – 大さじ1
- オリーブオイル – 大さじ1
- 粗挽きコショウ – 適量
作り方
- 新じゃがを電子レンジで加熱し、マヨネーズとクリームチーズで潰す。
- 生ハムで包み、しょう油、米酢、オリーブオイルを混ぜたドレッシングと粗挽きコショウをかける。
まとめ
今回の『相葉マナブ』では、旬の新じゃがいもを使った多彩なレシピが紹介されました。ホクホクで甘いキタアカリを使った料理は、どれも簡単に作れるのに絶品ばかり。家庭で試してみると、新じゃがいもの美味しさに感動すること間違いなしです。ぜひ、これらのレシピを参考に、新じゃがいも料理を楽しんでみてください。
コメント