今回は、高齢者やシニアの方々の健康をサポートするために、豆腐を使ったヘルシーで簡単な「豆腐チキンナゲット」をご紹介します。鶏ひき肉と同量の豆腐を使うことで、しっとりジューシーで低エネルギーな一品に仕上がります。ぜひご家庭でもお試しください。
材料
豆腐チキンナゲットの材料
- 豆腐(絹)…150g
絹ごし豆腐を使うことで、滑らかでしっとりした食感に仕上がります。 - 鶏ひき肉…150g
鶏肉は高たんぱくで低脂肪なので、ヘルシーなナゲットが作れます。 - ★小麦粉…大さじ1.5
小麦粉は生地のつなぎとして使用します。 - ★片栗粉…大さじ1.5
片栗粉は生地に粘りを出し、しっかりと形を保ちます。 - ★マヨネーズ…大さじ1
マヨネーズを加えることで、コクと風味がアップします。 - ★おろしにんにく…小さじ1
にんにくは風味付けとともに、抗菌作用も期待できます。 - ★塩コショウ…各小さじ1/2
味の調整に欠かせない基本の調味料です。 - 隠し味…オイスターソース
オイスターソースを少量加えることで、深みのある味わいになります。
作り方
ステップ1：材料を混ぜる
- 準備
豆腐は水切りしておきます。鶏ひき肉と豆腐をボウルに入れます。 - 混ぜる
豆腐と鶏ひき肉を手でしっかりと混ぜ合わせます。ここで、豆腐が均等に鶏ひき肉に混ざるように心がけます。 - 調味料を加える
小麦粉、片栗粉、マヨネーズ、おろしにんにく、塩コショウ、オイスターソースを加えます。 - さらに混ぜる
調味料が均等に行き渡るように、しっかりと混ぜます。全体がまとまってきたら、ナゲットの形に成形します。
ステップ2：焼く
- フライパンに油を熱する
フライパンに多めの油を入れ、中火で熱します。 - ナゲットを焼く
生地を一口大の大きさに丸め、フライパンに入れて焼きます。片面がきれいな焼き色になるまで焼いたら、ひっくり返してもう片面も焼きます。 - 油を切る
両面がこんがりと焼けたら、キッチンペーパーの上に取り出し、余分な油を切ります。
ステップ3：仕上げと盛り付け
- 盛り付ける
ナゲットが焼き上がったら、お皿に盛り付けます。お好みでケチャップやマスタードを添えてどうぞ。 - お好みのソースで
ナゲットはそのままでも美味しいですが、お好みでソースをかけて楽しんでください。
豆腐の健康効果
豆腐は低エネルギーで太りにくく、活性酸素を消去する作用もあるため、がん予防に役立つ食品の一つとされています。さらに、消化が良く、栄養価も高いので、高齢者やシニアの方々にも最適です。タンパク質やイソフラボンが豊富で、骨の健康維持やホルモンバランスの改善にも効果があります。
介護士料理人しげゆきの紹介
私は介護士料理人しげゆきです。特養や老健の経験を経て、現在はグループホームで働いています。施設での料理を家族や離れて暮らすお義父さんにも提供し、健康をサポートしています。Twitterでも活動していますので、ぜひフォローお願いします。@kaigo_home
グループホームでの実践
私が働くグループホームでは、利用者さんに健康的で美味しい食事を提供しています。今回ご紹介した「豆腐チキンナゲット」も、施設で大変好評の一品です。高齢者の方々にとって食べやすく、健康に配慮したメニューを日々考案しています。万年人手不足の介護業界でも、手軽に作れるレシピとしておすすめです。
まとめ
高齢者・シニアの方々の健康をサポートするためには、簡単で栄養バランスの取れた料理が大切です。今回ご紹介した「豆腐チキンナゲット」は、豆腐の健康効果を活かしたヘルシーな一品です。豆腐と鶏ひき肉の組み合わせで、しっとりジューシーに仕上がり、どなたでも簡単に作ることができます。ぜひご家庭でも作ってみてください。
今回のレシピがお役に立てれば幸いです。これからも、簡単で美味しい健康レシピを提案していきますので、どうぞお楽しみに。
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