黒柳徹子と平野レミの思い出の味『小松菜と鶏モツの煮物』【家事ヤロウ】
2024年6月18日にテレビ朝日で放送された【家事ヤロウ】では、黒柳徹子さんが登場し、彼女の思い出の料理「小松菜と鶏モツの煮物」を披露しました。このエピソードでは、黒柳さんが母親から教わった特別なレシピを紹介し、平野レミさんと共に楽しい調理風景をお届けしました。栄養たっぷりの鶏モツと小松菜が絶妙に調和するこの料理は、日常の食卓に彩りを添えます。
材料と作り方
材料
- 生姜：ひとかけ
- キンカンと玉ひも：150g
- 小松菜：200g
- 出汁（水大さじ2＋顆粒だし小さじ1）
- しょう油：大さじ2
- 砂糖：大さじ2
- 酒：大さじ2
- ゴマ油：大さじ1
作り方
- 生姜の準備：生姜ひとかけの皮をむき、薄くスライスします。生姜は風味を引き立て、煮物全体の味わいを深めます。
- 鶏モツの下処理：キンカンと玉ひも150gを水洗いし、玉ひもはひと口大に切り、さっと下茹でします。これにより、臭みが取れて調理しやすくなります。
- 小松菜の準備：小松菜200gを5cm幅に切ります。適度な長さに切ることで食べやすさがアップします。
- 調味料の準備：出汁（水大さじ2＋顆粒だし小さじ1）、しょう油、砂糖、酒各大さじ2をあわせておきます。これが煮汁になります。
- 生姜と鶏モツの炒め：フライパンを強火にかけ、ゴマ油大さじ1を熱し、生姜を炒めます。生姜の香りが立ってきたら、玉ひもを加えて全体を炒めます。ここでしっかり炒めることで、玉ひもの食感が良くなります。
- 小松菜とキンカンの追加：玉ひもに焼き色がついたら、小松菜を加えてざっくりと炒め、キンカンを加えます。小松菜のシャキシャキ感が残る程度に炒めるのがポイントです。
- 煮詰める：調味料を加えた後、煮汁が1/3くらいまで煮詰まったら完成です。煮詰めることで味がしっかりと染み込みます。
まとめ
黒柳徹子さんが紹介した「小松菜と鶏モツの煮物」は、栄養価が高く、家庭で簡単に作れる一品です。鶏モツの濃厚な味わいと小松菜のシャキシャキとした食感が絶妙にマッチし、毎日の食卓に健康と美味しさを届けます。黒柳さんと平野レミさんの楽しいトークを思い出しながら、この特別なレシピを是非試してみてください。家族や友人と一緒に、この思い出の味を堪能しましょう。
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