黒柳徹子と平野レミの思い出の味『ほうれん草とレバーの煮物』【家事ヤロウ】
2024年6月18日放送のテレビ朝日系【家事ヤロウ】では、黒柳徹子さんが登場し、彼女の思い出の一品「ほうれん草とレバーの煮物」を披露しました。このエピソードでは、黒柳さんが母親から教わった特別なレシピを紹介し、平野レミさんと共に楽しい調理風景を楽しませてくれました。健康的で栄養たっぷりなこの料理は、特に鶏レバーの風味が際立ち、ほうれん草のシャキシャキ感と絶妙にマッチします。
材料
- 生姜：ひとかけ
- 鶏レバー：150g
- ほうれん草：200g
- 出汁（水大さじ2＋顆粒だし小さじ1）
- しょう油：大さじ2
- 砂糖：大さじ2
- 酒：大さじ2
- ゴマ油：大さじ1
作り方
- 生姜の準備：生姜ひとかけの皮をむき、薄くスライスします。生姜は風味を引き立てる大切な要素です。
- 鶏レバーの下処理：鶏レバー150gは掃除してひと口大に切り、水に10分ほどつけて血抜きをします。これにより臭みが取れます。
- ほうれん草の準備：ほうれん草200gを5cm幅に切ります。適度な長さに切ることで食べやすさがアップします。
- 調味料の準備：出汁（水大さじ2＋顆粒だし小さじ1）、しょう油、砂糖、酒各大さじ2をあわせておきます。これが煮汁になります。
- 鶏レバーの湯通し：鶏レバーを水からあげ、熱湯を回しかけてからペーパーなどで水気を取ります。これにより更に臭みを取り、調理がスムーズになります。
- 生姜と鶏レバーの炒め：フライパンを強火にかけ、ゴマ油大さじ1を熱し、生姜を炒めます。生姜の香りが立ってきたら鶏レバーを加え、表面に焼き色がつくまで炒めます。香ばしい香りが料理全体を引き立てます。
- ほうれん草の追加：鶏レバーに焼き色がついたら、ほうれん草を加えてざっくりと炒めます。ほうれん草がしんなりしてきたら調味料を加えます。
- 煮詰める：調味料を加えた後、煮汁が1/3くらいまで煮詰まったら完成です。煮詰めることで味がしっかりと染み込みます。
まとめ
黒柳徹子さんが紹介した「ほうれん草とレバーの煮物」は、シンプルながらも風味豊かな一品です。レバーの栄養価とほうれん草のビタミンが一度に摂れる健康的な料理で、日常の食卓にもぴったりです。調理方法も簡単で、ポイントを押さえることで誰でも美味しく作れます。ぜひこのレシピを試して、家族や友人と共に楽しんでください。黒柳さんと平野レミさんの楽しいトークを思い出しながら、この思い出の味を堪能してみてください。
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