笠原将弘さんの「玉ねぎ豆腐」を家事ヤロウで紹介
2024年6月18日のテレビ朝日系【家事ヤロウ】では、笠原将弘さんが「玉ねぎ豆腐」のレシピを紹介しました。この料理は、黒柳徹子さんが選ぶ人生最高のグルメベストテンの第8位に輝いた一品です。新玉ねぎの旨味と甘みが凝縮された、滑らかでクリーミーな豆腐をぜひお試しください。
材料と作り方
材料
- 新玉ねぎ：2kg
- 塩：適量
- くず粉：75g
- 牛乳：180cc
作り方
- 玉ねぎの準備
新玉ねぎ2kgの皮をむき、繊維を断ち切るように薄切りにします。薄切りにすることで、玉ねぎの旨味と甘みがより引き立ちます。 - 玉ねぎの炒めと蒸し煮
鍋に油大さじ1を入れ、玉ねぎを加えます。塩小さじ1/2をふり、水分を出すために弱火で炒めます。蓋をして30分間蒸し煮にし、絶対に焦がさないように注意しましょう。玉ねぎがクタクタになるまでじっくりと加熱します。 - ミキサーでピューレに
指で潰せるくらい柔らかくなったら、玉ねぎとその水分を全てミキサーにかけ、滑らかなピューレ状にします。 - くず粉と牛乳を加える
鍋に玉ねぎピューレを戻し、くず粉75gと牛乳180ccを合わせたものをザルで裏ごししながら加えます。この手間をかけることで、玉ねぎ豆腐が滑らかに仕上がります。 - 練り上げ
鍋を中火で熱し、木べらでかき混ぜながらポコポコと沸騰してきたら弱火にします。10分間、絶えず練り続けて滑らかさを出します。 - 型に流し込み冷やす
練り上がったら塩で味を調え、型に流し込みます。落としラップをして氷水で冷やし固めます。冷え固まったら切り分けて器に盛ります。
まとめ
笠原将弘さんの「玉ねぎ豆腐」は、新玉ねぎの甘みと旨味を最大限に引き出した一品です。丁寧に薄切りして炒めることで、玉ねぎの自然な甘さが凝縮されます。くず粉と牛乳を加えることで、滑らかでクリーミーな食感が楽しめます。蒸し煮にしてじっくりと加熱する工程が、玉ねぎの甘味を引き出すポイントです。ぜひ、ご家庭でこの絶品レシピを試してみてください。家事ヤロウの他のレシピもチェックして、新しい料理に挑戦してみましょう！
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