あさイチで紹介された「梅酢ごはん」のレシピ：塩味でお米の甘みがアップ！梅職人の技が光る一品

2024年6月18日放送のNHK系【あさイチ】では、梅職人の乗松祥子さんが「梅酢ごはん」のレシピを紹介しました。このレシピは、梅酢のさっぱりとした風味と塩味でお米の甘みを引き立てる一品です。梅の酸味が食欲をそそり、いたみにくい特徴も持つため、これからの季節にぴったりです。今回は、ツイQ楽ワザ『令和の梅仕事』で紹介されたこのレシピを詳しく解説します。

材料と作り方

材料

• 米: 1合
• 梅酢: 小さじ1

作り方

1. お米を準備する
   まず、米1合を洗います。洗ったお米は炊飯釜に移します。
   ポイント: お米を洗うことで、表面の余分なデンプンを取り除き、ふっくらとした炊き上がりになります。
2. 梅酢を加える
   炊飯釜に水をセットし、梅酢小さじ1を加えます。この時、水の量は通常の炊飯と同じです。
   ポイント: 梅酢を加えることで、ご飯にさっぱりとした風味が加わり、塩味でお米の甘みが引き立ちます。
3. 炊飯する
   通常通りに炊飯します。炊き上がったら、すぐに全体を軽く混ぜて蒸らします。
   ポイント: 炊き上がったご飯を蒸らすことで、味が均一に染み込み、より美味しく仕上がります。

まとめ

「梅酢ごはん」は、簡単な材料と工程で作れるのに、風味豊かでお米の甘みを引き立てる魅力的な一品です。梅酢の効果でご飯がいたみにくくなるため、特に夏場のお弁当やおにぎりに最適です。梅の酸味が食欲をそそり、さっぱりとした後味が楽しめます。

乗松祥子さんのレシピを参考に、ぜひご家庭で「梅酢ごはん」を作ってみてください。梅仕事の一環として、日々の食卓に取り入れることで、食事の楽しみが広がることでしょう。