2024年6月18日放送のNHK系【あさイチ】では、梅職人の乗松祥子さんが「トマトの赤梅酢マリネ」のレシピを紹介しました。このレシピは、赤梅酢の爽やかな酸味とトマトの甘みが絶妙にマッチする夏にぴったりの一品です。簡単に作れるうえに、冷蔵庫で1週間保存できるので、作り置きにも最適です。今回は、ツイQ楽ワザ『令和の梅仕事』で紹介されたこのレシピを詳しく解説します。
材料と作り方
材料
- 赤梅酢: 70～100ml
- オリーブ油: 150ml
- 米酢: 30ml
- みりん: 30ml（赤梅酢の1/3量）
- 黒こしょう: 適量
- 赤玉ねぎ: 3個
- トマト: 3個
- バジル: 適量
作り方
- マリネ液を作る
ボウルに赤梅酢70～100ml、オリーブ油150ml、米酢30ml、みりん30ml、黒こしょう適量を入れ、しっかりと混ぜ合わせます。
ポイント: このマリネ液がトマトと玉ねぎにしっかりと味を染み込ませ、さっぱりとした風味を引き立てます。 - 玉ねぎを切る
赤玉ねぎ3個を半分に切り、繊維に沿って垂直に薄切りします。薄く切ることで、マリネ液がよく馴染みます。 - 玉ねぎをマリネ液に加える
作ったマリネ液に薄切りにした赤玉ねぎを加え、全体が馴染むように混ぜます。
ポイント: 玉ねぎはしっかりとマリネ液に浸しておくことで、辛味が抜けて甘みが引き立ちます。 - トマトとバジルを加える
輪切りにしたトマト3個を容器に並べ、間にマリネした玉ねぎを挟み込みます。お好みでバジルをちぎってのせ、風味をプラスします。3時間ほど冷蔵庫で冷やします。
ポイント: 冷蔵庫で一晩置くと、さらに味が馴染んで美味しくなります。
まとめ
「トマトの赤梅酢マリネ」は、赤梅酢とトマトの相性抜群のマリネです。簡単な工程で作れるうえに、冷蔵庫で1週間保存できるため、忙しい日常でも活躍します。さっぱりとした酸味とトマトの甘みが絶妙にマッチし、夏の食卓にぴったりの一品です。
乗松祥子さんのレシピを参考に、ぜひご家庭で「トマトの赤梅酢マリネ」を作ってみてください。梅仕事の一環として、簡単にできるこのマリネで、日々の食卓に爽やかさをプラスしましょう。
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