2024年6月18日放送のNHK系【あさイチ】では、梅職人の乗松祥子さんが「鶏肉と夏野菜のソテー」のレシピを紹介しました。このレシピは、赤梅酢の風味が鶏肉と夏野菜を引き立て、さっぱりとした美味しさを楽しめる夏にぴったりの一品です。ツイQ楽ワザ『令和の梅仕事』で紹介されたこのレシピを詳しく解説します。
材料と作り方
材料
- 鶏もも肉: 1枚
- 赤梅酢: 適量
- こしょう: 少々
- なす: 4個
- オリーブオイル: 適量
- しいたけ: 4個
- ピーマン: 4個
作り方
- 鶏肉の準備
鶏もも肉の両面にフォークで穴をあけます。赤梅酢をスプレーでまんべんなく吹きかけ、こしょうをふります。20分程度置いて梅酢をなじませ、一口大に切ります。
ポイント: フォークで穴をあけることで、梅酢が鶏肉にしっかりと染み込み、風味がアップします。 - 野菜の準備
ピーマンは半割にして種を取り、内側に赤梅酢を吹きかけます。しいたけは軸を取り除き、皮目に十字の切り込みを入れて内側に赤梅酢を吹きかけます。なすは適当な大きさに切ります。
ポイント: 野菜にも梅酢を吹きかけることで、全体に統一感のある風味が楽しめます。 - 鶏肉を焼く
フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を焼きます。全体に火が通ったら取り出します。
ポイント: 先に鶏肉を焼いて取り出すことで、フライパンに残る旨味を野菜に活かせます。 - 野菜を焼く
鶏肉を焼いた同じフライパンで、野菜を焼きます。火の通りにくい順になす、しいたけ、ピーマンの順に加えて焼きます。
ポイント: 野菜は火の通りにくい順に加えることで、食感が均一に仕上がります。 - 盛り付け
焼き上がった鶏肉と野菜を皿に盛り付けます。お好みでバジルを添えても美味しくいただけます。
まとめ
「鶏肉と夏野菜のソテー」は、赤梅酢のさっぱりとした風味が食欲をそそる夏の一品です。鶏肉と野菜をシンプルに焼くだけで、手軽に美味しい料理が完成します。特に、梅酢を使うことで、料理全体に統一感のある風味が楽しめるのが特徴です。
乗松祥子さんのレシピを参考に、ぜひご家庭で「鶏肉と夏野菜のソテー」を作ってみてください。梅仕事の一環として、簡単にできるこのソテーで、夏の食卓に彩りを添えましょう。
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