2024年6月18日放送のNHK系【あさイチ】では、料理人の今井真実さんが「梅干しアクアパッツァ」のレシピを紹介しました。梅干しを加えることで、トマトの甘みと旨味が引き立ち、フルーティーな仕上がりになるこのレシピは、夏にぴったりの魚料理です。ツイQ楽ワザ『令和の梅仕事』で紹介されたこのレシピを詳しく解説します。
材料と作り方
材料
- タイの切り身: 2切れ
- 玉ねぎ（粗みじん切り）: 1/2個
- オリーブ油: 大さじ2
- にんにく（みじん切り）: 1かけ
- ミニトマト: 10個
- 水: 300ml
- 日本酒: 大さじ2
- 昆布（5x10cm）: 1枚
- 梅干し: 1個
- イタリアンパセリ（みじん切り）: 5g
作り方
- タイの準備
タイの切り身2切れに、1%の塩を振り、冷蔵庫で20分以上置いておきます。この工程で魚の臭みが抜け、下味が付きます。 - 香味野菜を炒める
フライパンに玉ねぎ（粗みじん切り）1/2個、オリーブ油大さじ2、にんにく（みじん切り）1かけを入れ、ふたをして中火で5分加熱します。香りが立つまで炒めることで、野菜の甘みと香りが引き立ちます。 - トマトを加える
ミニトマト10個を半分に切って加えます。トマトの甘みと酸味が、料理にフレッシュさを加えます。 - 魚と調味料を加える
冷蔵庫で寝かせたタイの水気を拭き取り、フライパンに入れます。さらに、日本酒大さじ2、昆布（5x10cm）1枚、梅干し1個、水300mlを加えます。
ポイント: 梅干しの酸味や塩味がトマトの旨味や甘みを引き立てます。 - 煮る
ふたをして少しずらし、強火で7分間煮ます。味見をして、塩で味を整えます。
ポイント: 煮ることで、全ての素材の旨味がスープに溶け込み、深い味わいが生まれます。 - 仕上げる
最後にイタリアンパセリのみじん切り5gを加え、風味をプラスします。
まとめ
「梅干しアクアパッツァ」は、梅干しの酸味がトマトの甘みと絶妙にマッチし、フルーティーでさっぱりとした一品に仕上がります。魚の旨味が凝縮されたスープは、夏の食卓にぴったりです。簡単に作れるうえに、栄養バランスも良く、見た目も華やかで食欲をそそります。
今井真実さんのレシピを参考に、ぜひご家庭で「梅干しアクアパッツァ」を作ってみてください。梅仕事の一環として、日々の食卓に取り入れることで、料理の幅が広がります。
コメント