豚肉と夏野菜のあえ麺：夏の美味しさを詰め込んだスタミナ満点レシピ
2024年7月11日のNHK「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」コーナーでは、孫成順さんによる「夏野菜たっぷり 北京のあえ麺」が紹介されました。この料理は、中国・北京の夏の中華麺で、新鮮な夏野菜と豚肉を使ったあえ麺です。麺に具材を絡めていただくこの一品は、夏にぴったりの爽やかな味わいが特徴です。さっそく詳しいレシピをご紹介します。
材料（2人分）
- 豚バラ肉（塊、1cm角） 150g
- なす 5本（約400g）
- トマト 1個（約200g）
- A
- ねぎ（みじん切り） 10cm
- しょうが（みじん切り） 10g
- 中華麺（生） 2玉
- しょうゆ 大さじ1
- 紹興酒（無ければ酒） 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- スープ（顆粒チキンのもと中国風を表示通りに溶く） 150ml
- サラダ油 小さじ2
- ごま油 少々
- 香菜（シャンツァイ） お好みで
作り方・レシピ
野菜の下ごしらえ
- なす5本（約400g）は皮をむき、1.5cm角に切ります。
- トマト1個（約200g）は湯むきして、1.5cm角に切ります。
豚肉と野菜の炒め
- 中華鍋にサラダ油小さじ2を熱し、豚バラ肉150gを強めの中火で炒めます。炒める音が静かになるまでしっかりと炒めます。
- しょうゆ大さじ1を加え、全体にまわしてさらに炒めます。音が静かになったら、Aのねぎ10cm、しょうが10gを加えて炒めます。
- 香りが立ったら紹興酒大さじ1を加えてサッと炒め、なすを加え、全体に油がまわるまで炒め合わせます。
- トマトも加えてサッと炒めます。
スープと煮込み
- 塩小さじ1/2とスープ150mlを加えてひと煮立ちさせ、ふたをして20秒間煮ます。
- ごま油少々を加えてひと混ぜし、ボウルなどに取り出して冷まします。
麺の準備と仕上げ
- 鍋に湯をわかし、中華麺2玉を表示の時間通りにゆでます。湯を切ってボウルに取り出し、流水でもみ洗いしてぬめりを取り、水けをきります。
- 皿に1人分ずつ麺を盛りつけ、その上に冷ました具材をのせ、お好みで香菜を散らして完成です。
まとめ
今回紹介した「夏野菜たっぷり 北京のあえ麺」は、夏野菜の豊かな風味と豚肉の旨味が絶妙に絡み合う、さっぱりとした一品です。孫成順さんのレシピを参考に、ぜひ自宅で作ってみてください。夏の暑い日でも食欲をそそる、ヘルシーで美味しい麺料理を楽しんでみてはいかがでしょうか。
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