2024年6月27日放送のNHK「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」コーナーでは、韓国料理研究家のファン・インソンさんが、シーフードミックスでうまみを引き立てた「海鮮と豚肉のプルコギ」を紹介します。海鮮と豚肉の組み合わせで豊かな風味と栄養を楽しめるこのレシピは、家庭で手軽に作れる魅力的な一品です。
材料
海鮮と豚肉のプルコギの材料 (2人分)
- シーフードミックス (冷凍・えびといかの2種類のタイプがおすすめ): 200g
- 豚バラ肉 (焼き肉用): 300g
- にんじん: 40g
- ピーマン: 30g
- たまねぎ: 80g
- ねぎ: 30g
- A
- コチュジャン: 大さじ3
- しょうゆ: 大さじ3
- 粉とうがらし (韓国産/粗びき): 大さじ1
- みりん: 大さじ1
- はちみつ: 大さじ1
- にんにく (すりおろす): 大さじ1
- こしょう: 小さじ1
- サラダ油: 大さじ1
- ブロッコリースプラウト: 適量
- いりごま (白): 適量
- ご飯 (温かいもの): 適量
作り方
- 下準備をする:
- シーフードミックスは解凍し、ペーパータオルで水けをしっかりと拭きます。これにより、水分が飛び、旨味が凝縮されます。
- プルコギのたれを作る:
- ボウルにAの材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。このタレが料理の味の決め手です。
- シーフードを漬け込む:
- シーフードミックスをタレに加え、軽く混ぜたら、ラップをして冷蔵庫に10分以上おきます。こうすることで、シーフードにしっかりと味が染み込みます。
- 豚肉の準備:
- 豚バラ肉を4cm四方に切ります。均一に切ることで、火の通りが均一になります。
- 野菜の準備:
- にんじんとピーマンはせん切り、たまねぎは薄切り、ねぎは斜め薄切りにします。これにより、食感が良くなります。
- 炒める:
- フライパンにサラダ油を入れ、中火でねぎを炒めます。香りが立ってきたら、シーフードミックスを加え、焼き色がついてくるまで炒めます。
- 具材を加える:
- 次に、豚バラ肉とにんじん、ピーマン、たまねぎを加え、強めの中火で軽く炒めます。野菜がしんなりして、全体が均一に混ざるまで炒めます。
- 盛り付け:
- 皿に温かいご飯を盛り、その上に炒めた具材をのせます。最後に、いりごまとブロッコリースプラウトを適量散らして完成です。
韓国料理研究家ファン・インソンの魅力と経歴【いんくん】
ファン・インソンさんは、韓国料理研究家として幅広く活躍している料理人で、通称「いんくん」として親しまれています。彼女は商品開発やレシピ考案に加え、自宅での料理教室も主宰しており、韓国料理の専門家として高い評価を得ています。さらに、テレビや動画コンテンツ『いんくんのハンサムごはん』でも活躍し、料理とライフスタイルをテーマにしたスタイルブック『fantastic！』も発表しています。
経歴
ファン・インソンさんは、2011年に看護学校在学中にワーキングホリデーで来日しました。その後、大学病院のERやICUで看護師として勤務していましたが、2014年に再度来日し、2015年から料理教室を始めました。看護師としての経験が、彼女の料理における健康志向にも反映されています。
活動と著書
「かわいすぎる料理家」としても注目された彼女の代表作著書には、光文社から2020年5月21日に発売されたレシピ本『「かわいすぎる料理家」いんくんの彼女をキレイにするファン韓ごはん』があります。この本は、多くの女性に美容と健康を意識した韓国料理を紹介し、大きな反響を呼びました。
いんくんの魅力
ファン・インソンさんの料理は、韓国の伝統的な味わいを現代的なスタイルでアレンジしたもので、その独特なスタイルが人気を博しています。料理の美味しさだけでなく、見た目の美しさにもこだわり、インスタグラムなどのSNSでも多くのフォロワーを持つ人気料理家です。
活躍の場
現在、ファン・インソンさんはテレビや雑誌、YouTubeなど様々なメディアで活躍しています。『いんくんのハンサムごはん』は、多くの視聴者に支持される人気コンテンツとなっており、韓国料理の魅力を多くの人々に伝えています。
ファン・インソンさんのプロフィールと経歴からもわかるように、彼女の料理は美味しさと健康を両立させたもので、多くの人々に喜ばれています。これからも彼女の活躍に注目していきたいですね。
まとめ
今回のあさイチで紹介された「海鮮と豚肉のプルコギ」は、シーフードミックスを使うことで手軽に旨みがプラスされ、食卓を豊かに彩る一品です。豚肉のコクと海鮮の風味が絶妙にマッチし、野菜もたっぷり摂れるヘルシーなメニューです。忙しい日でも短時間で作れるので、ぜひ試してみてください。ファン・インソンさんのレシピを参考に、家庭でもプロの味を楽しんでみましょう。
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