水晶鶏の爽快レシピ！NHKあさイチで紹介された香味野菜たっぷりソース
2024年6月24日放送のNHK【あさイチ】「みんな！ゴハンだよ」では、料理研究家の井原裕子さんが「水晶鶏」を紹介しました。鶏肉に片栗粉をまぶして茹でることで、しっとりジューシーに仕上げ、香味野菜たっぷりのソースが絶妙な一品です。夏バテ防止にも最適なこのレシピ、ぜひ試してみてください。
材料と作り方
材料（2人分）
水晶鶏
- 鶏むね肉（皮なし）：250g
- 片栗粉：適量
- チンゲンサイ（縦4等分）：2株
- 湯：1.3リットル
調味料A
- 塩：小さじ1
- ごま油：小さじ1
調味料B
- しょうゆ：大さじ2
- すりごま（白）：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- ごま油：大さじ1
- 酢：小さじ1
- 粉とうがらし（韓国産）：少々 ※一味とうがらしでも可
香味野菜C
- 細ねぎ（小口切り）：10本分
- みょうが（縦半分に切り/薄切り）：2コ分
- 青じそ（縦半分に切り/せん切り）：5枚分
- しょうが（すりおろす）：1かけ分
作り方
- 鶏むね肉の準備
鶏むね肉の筋を取り、縦半分に切り、1センチ厚さのそぎ切りにして一口大に切ります。これに片栗粉を全面に薄くまぶしておきます。片栗粉を使うことで、鶏肉の保水力が高まり、しっとりとした食感が楽しめます。 - チンゲンサイの茹で方
フライパンに1.3リットルの湯を沸かし、調味料Aの塩とごま油を加えます。チンゲンサイを茎から加えて、強めの中火で約2分間茹でます。茹で上がったら、ざるにあげて水気を切ります。 - 鶏肉の茹で方
同じ湯を再び沸騰させ、鶏肉を入れます。弱めの中火で沸騰させないように、ゆらゆらとした火加減で約3分間茹でます。これにより、鶏肉がしっとりと柔らかく仕上がります。茹で上がったら、氷水に入れてひと混ぜし、ざるにあげて水気を切ります。 - 香味野菜たっぷりソースの作り方
ボウルに調味料Bを入れて混ぜ合わせ、さらに香味野菜Cを加えて混ぜ合わせます。しょうゆは最後に加えることで香りが立ち、風味豊かなソースになります。 - 盛り付け
茹でたチンゲンサイと鶏肉を皿に盛り付け、香味野菜たっぷりソースをかければ完成です。彩りも美しく、食欲をそそる一皿になります。
井原裕子さんのプロフィールと代表作
井原裕子さんのプロフィール
井原裕子さんは、料理研究家、食生活アドバイザー、そして野菜ソムリエとして広く知られています。彼女はヒューストンやロンドンで約8年間生活し、現地の料理やスーパー、市場を訪れながら、料理や食材について学びました。また、20カ国以上を旅行し、各地の料理文化を吸収しました。帰国後は料理研究家のアシスタントを経て独立。現在は雑誌や書籍での料理制作、企業向けのメニュー開発、商品開発、フードコンサルティングなど、多岐にわたる活動を展開しています。また、レシピ動画メディアDELISH KITCHENの副編集長として6年間勤務し、その後も精力的に活動を続けています。
井原さんの料理のコツは、季節感を大切にし、自然の恵みを美味しくいただくこと、からだにやさしい食べ方、そして誰でも美味しく作れる料理を目指すことです。
代表作と活動内容
井原裕子さんの代表作としては、「体に効く!おいしい!おからレシピ」があります。この本では、健康的な食生活を送るための簡単で美味しいレシピが紹介されており、特に「おから」を使った料理が多く含まれています。読者は日常的に使えるレシピを学ぶことができ、食材の選び方や調理方法についても詳しく解説されています。
活動と影響力
井原裕子さんの受賞歴については公開されている情報が見つかりませんでしたが、彼女の料理に対する情熱と専門知識は、多くの読者に愛され、その影響力は大きいと言えるでしょう。彼女のレシピや食生活アドバイスは、健康的な生活を送るための参考になっています。
まとめ
この水晶鶏は、片栗粉を使うことで鶏肉の旨味を逃がさず、しっとりジューシーに仕上がります。香味野菜たっぷりのソースがアクセントとなり、夏の暑い日でもさっぱりと食べられる一品です。忙しい日にも簡単に作れるこのレシピは、家族みんなで楽しめること間違いなしです。ぜひ、井原裕子さんのレシピを参考に、家庭で試してみてください。健康的で美味しい食卓が広がります。
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