ビビン麺風甘辛あえ麺の作り方：堤人美がNHKあさイチで紹介した絶品アレンジレシピ
2024年7月2日放送のNHK『あさイチ』の「みんな！ゴハンだよ」コーナーで、堤人美さんが紹介した「ビビン麺風甘辛あえ麺」のレシピが話題になりました。ビビン麺を、身近なそうめんで手軽にアレンジしたこのレシピは、夏の食欲をそそる一品です。今回は、その魅力的なレシピを詳しくご紹介します。
材料
材料（2人分）
- そうめん：3ワ（150g）
A
- コチュジャン：大さじ2
- ごま油：大さじ2
- しょうゆ：大さじ1
- 酢：大さじ1
- はちみつ：小さじ2
- にんにく（すりおろす）：1/2かけ分
牛切り落とし肉
- 牛切り落とし肉：150g
- 塩：少々
- こしょう：少々
B
- しょうゆ：小さじ2
- 酒：小さじ2
- 砂糖：小さじ1
- にんにく（すりおろす）：少々
その他
- トマト（2cm角に切る）：2コ分（300g）
- サラダ油：小さじ2
- 白菜キムチ：60g
- きゅうり（3mm幅の細切り）：1本分
- えごまの葉（一口大にちぎる）：5枚分
C
- ごま油：大さじ1
- しょうゆ：小さじ1/2
- にんにく（すりおろす）：少々
- いりごま（白）：小さじ1
作り方
- そうめんの準備
- 袋の表示通りにそうめん（150g）をゆで、ざるにとって冷水でしめたら水けをよくきります。冷水でしめることで、麺が引き締まり歯ごたえが良くなります。
- タレの作成
- ボウルにAの材料（コチュジャン、大さじ2、ごま油、大さじ2、しょうゆ、大さじ1、酢、大さじ1、はちみつ、小さじ2、にんにく、すりおろし1/2かけ分）を入れてよく混ぜ、そうめんを加えてしっかりあえます。そして、器に1人分ずつ盛ります。
- 牛肉の準備
- 牛切り落とし肉（150g）に塩とこしょうをふります。フライパンにサラダ油（小さじ2）を入れ、中火で牛肉の色が変わるまで、約1分間ほど炒めます。牛肉の旨みを引き出すために、塩こしょうで下味をつけることが重要です。
- トマトと牛肉の炒め
- トマト（2cm角に切る、2コ分）を加え、皮がむけ始める程度まで、約1分30秒間ほど炒めます。混ぜ合わせたBの材料（しょうゆ、小さじ2、酒、小さじ2、砂糖、小さじ1、にんにく、すりおろし少々）を加え、からめたら火を止めます。
- きゅうりとえごまの葉の準備
- きゅうり（3mm幅の細切り、1本分）は塩（少々、分量外）でよくもみ、水けを絞ります。えごまの葉（一口大にちぎる、5枚分）とCの材料（ごま油、大さじ1、しょうゆ、小さじ1/2、にんにく、すりおろし少々、いりごま、小さじ1）を加えてあえます。塩もみすることで、きゅうりの余分な水分が抜け、食感がよくなります。
- 盛り付け
- そうめんの上に、牛肉とトマトの炒め物、きゅうりとえごまの葉、そして白菜キムチ（60g）をのせます。彩りと風味をバランスよく組み合わせることで、見た目も美しく仕上がります。
まとめ
この「ビビン麺風甘辛あえ麺」は、そうめんを使った手軽なアレンジレシピで、夏の暑い日にぴったりの一品です。堤人美さんがNHK『あさイチ』で紹介したこのレシピは、シンプルながらも奥深い味わいが魅力です。コチュジャンのピリッとした辛みと、ごま油の香ばしさが絶妙にマッチし、食欲をそそります。トマトやキムチ、えごまの葉などの具材が加わることで、食感や風味のバリエーションが豊かになります。忙しい日でもさっと作れるので、ぜひ試してみてください。
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