NHKあさイチ「なす推しさん大集合SP」特集！無限なす＆激ウマレシピが満載
2024年6月26日放送のNHK【あさイチ】では、特集「みんなで推そう!なす推しさん大集合SP」が放送されました。なす嫌いな子どもたちも大好きになる「無限なす」をはじめ、平野レミさんのスタジオ料理や農水省職員が考案した激ウマレシピなど、なすをテーマにしたさまざまな内容が紹介されました。なすをもっと美味しく、もっと簡単に楽しむためのスゴ技や新鮮なすの見分け方も必見です。
平野レミが紹介する絶品「皮ったきんぴら」
2024年6月26日に放送されたNHK「あさイチ」では、平野レミさんがナスの「皮ったきんぴら」を紹介しました。ナスの皮を捨てずに使ったこのレシピは、ナス好きにはたまらない一品です。ナスの旨味と香ばしい風味がたっぷり詰まった、簡単に作れる料理です。
材料と作り方
材料
- なすの皮 3本分 (約60g)
- 【A】
- ごま油 大さじ1
- 赤とうがらし (輪切り) 1/2本
- 【B】
- ナムプラー 小さじ1/4
- 砂糖 小さじ1/4
- 白ごま 適量
作り方
- なすの皮をむく
ナスの皮をピーラーでむきながら、フライパンに直接入れていきます。ナスの皮には食物繊維やポリフェノールが豊富に含まれているため、捨てずに使うことで栄養価もアップします。 - ごま油ととうがらしを加える
フライパンになすの皮、ごま油大さじ1、輪切りにした赤とうがらし1/2本を入れます。ごま油の香ばしい香りととうがらしの辛味がなすの皮にしっかりと染み込みます。 - 炒める
全体を混ぜたら中火にかけて炒めます。ナスの皮がしんなりしてきたら、水大さじ1を加え、フタをして蒸し焼きにします。これにより、ナスの皮が柔らかくなり、味がより馴染みます。 - 調味料を加える
仕上げにナムプラー小さじ1/4、砂糖小さじ1/4を加え、全体をさっと混ぜます。ナムプラーの旨味と砂糖の甘みが加わることで、深い味わいが楽しめます。 - 仕上げ
器に盛り、最後に白ごまを適量ふりかけて完成です。白ごまの香ばしさとプチプチとした食感がアクセントになります。
平野レミが紹介する絶品「ヘタの上手炒め」
2024年6月26日に放送されたNHK「あさイチ」では、平野レミさんが「ヘタの上手炒め」を紹介しました。ナスのヘタを無駄なく使ったこのレシピは、レミさんならではのアイデアが光る一品です。ナスのヘタの旨味を最大限に引き出し、簡単に作れる料理です。
材料と作り方
材料
- なすのヘタ 3本分 (約40g)
- ちりめんじゃこ 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 【A】
- 水 大さじ1
- みりん 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
作り方
- ヘタの準備
なすのヘタ3本分（約40g）を縦半分に切り、さらに5mmほどの薄切りにします。ナスのヘタには独特の風味があり、しっかりとした食感が楽しめます。 - 炒める
フライパンにごま油大さじ1を熱し、準備したヘタを入れて炒めます。油が全体に回るように混ぜることで、ヘタの香ばしさが引き立ちます。 - 調味料を加える
ヘタに油が馴染んだら、合わせたA（みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1、水大さじ1）を加えます。これにより、ヘタにしっかりと味が染み込みます。 - ちりめんじゃこを加える
ちりめんじゃこ大さじ1を加えてさらに炒めます。ちりめんじゃこの旨味がヘタとよく合い、風味豊かな一品に仕上がります。 - 仕上げ
全体に調味料が馴染んだら、火を止めて器に盛ります。ヘタの香ばしさとちりめんじゃこの旨味が絶妙に絡み合った、絶品料理の完成です。
松本純子が紹介する絶品「無限なす」
2024年6月26日に放送されたNHK「あさイチ」では、松本純子さんが「無限なす」のレシピを紹介しました。このレシピは、子どもも大人も食べやすく、箸が止まらない美味しさの揚げなすです。ナスを使った料理の新たな魅力を発見できます。
材料と作り方
材料（2人分）
- なす 2本 (およそ200g～250g)
- 【A】
- だしじょうゆ (市販) 大さじ1
- おろしにんにく (市販/チューブタイプ) 小さじ1/4
- 片栗粉 適量
- 米油 適量
- 塩 適量
作り方
- なすの下準備
なす2本（約200g～250g）を乱切りにし、ボウルに入れます。乱切りにすることで、表面積が増え、揚げたときにカリッとした食感が楽しめます。 - 塩もみ
なすの量の1%の塩を加えて全体に馴染ませ、15分ほど置きます。塩もみすることで、なすの余分な水分が抜け、味がしっかりと染み込みやすくなります。 - 味付け
15分後、なすに【A】のだしじょうゆ大さじ1、おろしにんにく小さじ1/4を加えてよく混ぜます。にんにくの代わりに、みりん大さじ1を加えても美味しく仕上がります。 - 片栗粉をまぶす
バットに片栗粉を適量入れ、味付けしたなすを加えて全体にまぶします。バットの代わりにポリ袋を使っても便利です。ポイント：最後になすをぎゅっと手で握ると片栗粉がはがれず、カリッとした仕上がりになります。 - 揚げる
フライパンに浅めに米油を入れ、高温（180度ほど）に温めます。片栗粉をまぶしたなすを入れて約3分揚げます。カリカリになったらバットにあげて油を切り、皿に盛ります。
松本純子が紹介する絶品「なすのたたき風」
2024年6月26日に放送されたNHK「あさイチ」では、松本純子さんが「なすのたたき風」のレシピを紹介しました。このレシピは、なすを丸ごとフライパンで蒸すだけで簡単に作れる、美味しい料理です。シンプルながらも風味豊かな一品で、青じそやみょうがの薬味がアクセントになっています。
材料と作り方
材料（2人分）
- なす 2本 (およそ200g～250g)
- 水 50ml
- 青じそ 5枚
- 細ねぎ 15g
- みょうが 1コ
- ポン酢しょうゆ (市販) 大さじ2
作り方
- なすを蒸す準備
なす2本（約200g～250g）を洗い、切らずにそのままフライパンに入れます。なすはそのまま蒸すことで、風味を逃がさずに調理できます。 - 蒸す
フライパンに水50mlを加え、ふたをして強火にかけます。沸騰してきたら弱火に落とし、15分ほど加熱します。ポイント：なすを切らずにそのまま蒸すことで、ジューシーな仕上がりになります。 - 薬味の準備
なすを蒸している間に、青じそ5枚、細ねぎ15g、みょうが1コを食べやすい大きさに切ります。薬味が豊富に揃うことで、なすの味わいが一層引き立ちます。 - なすの柔らかさを確認
フライパンのふたを開け、水分がほぼなくなっていたら、なすを箸でつかんで柔らかさを確認します。柔らかくなっていれば火を止めます。 - 盛り付け
なすを取り出して食べやすい大きさにスライスし、器に盛ります。その上に薬味をのせ、市販のポン酢しょうゆ大さじ2をかけて完成です。ポン酢しょうゆのさっぱりとした味わいが、なすの自然な甘みを引き立てます。
平野レミさんのプロフィール
平野レミさんのプロフィール
平野レミさんは、料理愛好家として知られ、NHKの「平野レミの早わざレシピ」などを通じて多くのアイデア料理を発信しています。東京生まれで千葉県松戸市で育ち、高校を中退後、日航ミュージックサロンで歌手デビューを果たしましたが、最終的には料理の道を選びました。
代表作と活動内容
平野レミさんの代表作には、「平野レミの自炊ごはん せっかちなわたしが毎日作っている72品」があります。
この本では、冷蔵庫にある食材で簡単に作れる72品のレシピを紹介しており、忙しい日常でも手軽に美味しい料理を楽しむことができます。読者からの評価も高く、家庭料理の新たなアイデア源として人気を博しています。
また、「平野レミのオールスターレシピ 家族の絆はごはんで深まる」も人気のある作品です。
この本では、家族の絆を深めるためのレシピが多数掲載されており、食卓を囲む時間をより楽しく豊かにするためのヒントが満載です。
受賞歴と影響力
平野レミさんは、料理だけでなくその多岐にわたる活動が評価され、グッドデザイン賞やキッズデザイン賞、人間工学グッドプラクティス賞など、多くの賞を受賞しています。これらの受賞歴は、彼女のクリエイティブなアプローチと、家族や子供たちへの愛情を込めた活動が広く認められていることを示しています。
楽しい料理時間を提供
平野レミさんの料理は、単に美味しいだけでなく、楽しい時間を過ごすためのものです。家族や友人と一緒に料理を楽しむことを重視し、そのためのレシピやアイデアを提供しています。彼女の作品は、多くの人々に愛され、料理に対する新しい視点を提供しています。料理を通じて家族の絆を深め、日常の食事時間を特別なものにするためのインスピレーションを与えています。
平野レミさんの功績
- 経歴: 東京生まれ、千葉県松戸市育ち。高校中退後、日航ミュージックサロンで歌手デビュー
- 代表作: 「平野レミの自炊ごはん せっかちなわたしが毎日作っている72品」、 「平野レミのオールスターレシピ 家族の絆はごはんで深まる」
- 受賞歴: グッドデザイン賞、キッズデザイン賞、人間工学グッドプラクティス賞など
- 活動: テレビや雑誌を通じたアイデア料理の発信、家族や子供たちへの愛情を込めたメッセージの提供
平野レミさんの料理とそのアプローチは、日々の生活を豊かにし、家族や友人と過ごす時間をより楽しいものにしてくれます。彼女のレシピを参考にしながら、ぜひ皆さんも楽しい料理時間をお過ごしください。
まとめ
今回のNHK【あさイチ】「みんなで推そう!なす推しさん大集合SP」では、なすをテーマにした多彩な情報が満載でした。なす嫌いな子どもも大好きになる「無限なす」、平野レミさんの斬新な料理、農水省職員が考案した激ウマレシピ、新鮮なすの見分け方や油を吸わない調理法など、家庭で役立つ情報がたくさん紹介されました。これらの情報を参考に、ぜひなす料理を楽しんでください。
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