【山梨県甲州市のワインとワイントンの魅力】昼めし旅で訪れた絶品ご飯とローストビーフの作り方
山梨県甲州市で発見！手間いらずのローストビーフ
2024年7月11日に放送されたテレビ東京の「昼めし旅」では、山梨県甲州市を訪れ、地元の美味しい料理を紹介しました。今回は、ワイントン直営店「晦日」のポークステーキや、家庭で簡単に作れるローストビーフのレシピをお届けします。
ローストビーフの簡単レシピ
材料
- 牛モモ肉（ローストビーフ用）: 500g
- 塩: 小さじ1
- コショウ: 適量
- ニンニク: 2片（みじん切り）
- オリーブオイル: 大さじ2
作り方
- 下準備 牛モモ肉を冷蔵庫から出し、常温に戻します。塩とコショウを全体にまんべんなく振りかけ、約30分間おいておきます。
- 焼き色をつける フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒めます。香りが立ったら牛肉を入れ、全体に焼き色がつくまで強火で焼きます。各面を約2分ずつ焼き、こんがりとした焼き色をつけます。
- 休ませる 焼き上がった牛肉をアルミホイルで包み、20分間ほど休ませます。この間に肉汁が全体に行き渡り、しっとりとした仕上がりになります。
- カットして完成 アルミホイルから取り出し、薄くスライスしてお皿に盛り付けます。お好みでホースラディッシュやグレービーソースを添えてお召し上がりください。
ワイントンの絶品ポークステーキ
ワイントン直営店「晦日」で人気のポークステーキもご紹介します。このレシピは、ワイントンのジューシーな肉質を最大限に活かした一品です。
材料
- ワイントンのポークステーキ肉: 300g
- 塩: 小さじ1
- コショウ: 適量
- バター: 20g
- オリーブオイル: 大さじ1
- ニンニク: 1片（スライス）
- タイム: 2枝
作り方
- 下準備 ポークステーキ肉に塩とコショウをまんべんなく振りかけ、常温に戻します。
- 焼き色をつける フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、ニンニクとタイムを加えます。香りが立ったらポークステーキ肉を入れ、中火で焼きます。各面を約4分ずつ焼き、こんがりとした焼き色をつけます。
- 休ませる 焼き上がったポークステーキ肉をアルミホイルで包み、10分間ほど休ませます。この間に肉汁が全体に行き渡り、ジューシーに仕上がります。
- カットして完成 アルミホイルから取り出し、食べやすいサイズにカットしてお皿に盛り付けます。お好みでマスタードやバルサミコ酢を添えてお召し上がりください。
北海道富良野市で堪能！希少なアスパラと富良野メロン
富良野市の希少なアスパラ料理
次に、北海道富良野市で紹介された希少なアスパラを使った料理をご紹介します。
材料
- ホワイトアスパラ: 200g
- バター: 30g
- 塩: 小さじ1/2
- 黒コショウ: 適量
- レモン汁: 大さじ1
作り方
- アスパラの下準備 ホワイトアスパラの皮をむき、下の硬い部分を切り落とします。
- 茹でる 鍋に湯を沸かし、塩を加えてアスパラを3分ほど茹でます。茹で上がったら氷水にとって冷やし、水気を切ります。
- ソテー フライパンにバターを熱し、アスパラを入れて中火でソテーします。アスパラに軽く焦げ目がつくまで炒め、塩と黒コショウで味を調えます。
- 仕上げ レモン汁をかけてさっと混ぜ合わせ、お皿に盛り付けて完成です。
富良野メロンを使った贅沢デザート
最後に、富良野メロンを使った簡単で贅沢なデザートをご紹介します。
材料
- 富良野メロン: 1/2個
- バニラアイスクリーム: 適量
- ミントの葉: 適量
作り方
- メロンの下準備 富良野メロンを半分に切り、スプーンで種を取り除きます。
- 盛り付け メロンの半分を器にして、中心にバニラアイスクリームをのせます。
- 仕上げ ミントの葉を飾り、すぐにお召し上がりください。
まとめ
「昼めし旅」では、山梨県甲州市と北海道富良野市の地元料理と人々の温かさを紹介しました。ワイントンと地元のワイン文化を楽しみながら、家庭で簡単に作れるローストビーフやポークステーキを再現してみてください。また、富良野メロンや希少なアスパラを使った料理もぜひお試しください。次回の「昼めし旅」もお楽しみに！
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