テレビ東京で放送された「昼めし旅」は、10周年を迎えて特別な回をお届けしました。徳島県鳴門市を訪れ、地元の名物料理やダイエットに役立つレシピを紹介。ラグビー部の女性がボディビルダーに転身するエピソードや、地元の新鮮な食材を使ったヘルシーレシピが満載です。これらのレシピを家庭で簡単に真似できるので、ぜひご覧ください。
鳴門市の名物・鳴門の渦潮
鳴門の渦潮と地元名物
徳島県鳴門市をジミー大西さんが訪れ、鳴門の渦潮の魅力を紹介しました。鳴門市は4月になると潮の流れが早くなり、大きな渦潮が見られます。この地域は、鳴門の渦潮が観光名所として有名ですが、それだけでなく、地元の特産品も多彩です。
天然わかめ
鳴門市で取れる天然わかめは、豊かな海の恵みをたっぷり含んだ一品です。わかめはミネラルが豊富で、健康にも良い食材です。簡単に作れる「わかめのポン酢和え」は、さっと湯通ししたわかめにポン酢と鰹節をかけるだけで、シャキシャキとした食感とポン酢の酸味が絶妙にマッチします。
鳴門金時芋
鳴門金時芋は、甘みが強く、煮物や焼き芋にするとその美味しさが一層引き立ちます。「鳴門金時と厚揚げの煮物」は、鳴門金時芋と厚揚げをしょうゆと砂糖でじっくり煮込んだ料理で、ほっくりとした芋の甘さと厚揚げのコクが楽しめます。
静礼奈さんのダイエットレシピ
手羽元のトマト煮
ラグビー部の女性からボディビルダーに転身した静礼奈さんの大好物「手羽元のトマト煮」は、タンパク質が豊富な鶏肉料理です。以下の手順で作ります：
- にんにく、たまねぎ、にんじんをみじん切りにし、オリーブオイルで炒めます。
- 塩・こしょうで味をつけたら、手羽元を加え、火が通るまで炒めます。
- トマトホール缶を投入し、えのきやしめじなどのきのこを加えます。
- しょうゆ、コンソメ、きび砂糖で味を調え、煮込んで完成です。
この料理は、鶏肉の旨味とトマトの酸味が絶妙に絡み合い、ボリューム満点で栄養バランスも抜群です。
トマトたっぷりカレー
次に紹介するのは、水を使わずに作る「トマトたっぷりカレー」です。このカレーは、トマトの水分を活かして作ることで、濃厚な味わいに仕上がります。
- トマト、ナス、タマネギを一口大に切ります。
- 鶏むね肉を炒め、野菜を加えてさらに炒めます。
- コンソメとカレールーで味付けし、じっくり煮込みます。
トマトの自然な甘みとカレールーのスパイシーさがマッチし、ご飯にぴったりの一品です。
鶏もも肉とニンジンの和風炒め
「鶏もも肉とニンジンの和風炒め」は、簡単に作れるヘルシーレシピです。
- 鶏もも肉を塩麹でもみ込み、下味をつけます。
- ニンジンを細切りにし、オリーブオイルで炒めます。
- きび砂糖としょうゆで味付けし、鶏もも肉を加えて炒めます。
この料理は、鶏もも肉のジューシーさとニンジンの甘みが絶妙にマッチします。
地元食材を使った料理
鳴門わかめのポン酢和え
鳴門市の名物である天然わかめを使った「わかめのポン酢和え」は、簡単に作れるヘルシーな一品です。
- 鳴門わかめをさっと湯通しします。
- ポン酢と鰹節をかけて完成です。
わかめのシャキシャキ感とポン酢の酸味が絶妙にマッチし、さっぱりとした味わいが楽しめます。
鳴門金時と厚揚げの煮物
鳴門金時芋を使った「鳴門金時と厚揚げの煮物」は、家庭で簡単に作れるレシピです。
- 鳴門金時芋を一口大に切り、厚揚げも同様に切ります。
- しょうゆと砂糖で味付けし、じっくり煮込みます。
金時芋の甘みと厚揚げのコクが調和し、ほっくりとした食感が楽しめます。
飲食店でのアポなしご飯調査
鶴ヶ島市の居酒屋「提灯むら。」
永野さんが訪れた鶴ヶ島市の大衆酒場「提灯むら。」では、新鮮な魚介類やモツ煮などの人気メニューが紹介されました。
鶏のみぞれ煮
- 鶏もも肉を一口大に切り、塩・こしょうで下味をつけます。
- 大根おろしと一緒に煮込んで完成です。
この料理は、鶏肉の旨味と大根おろしのさっぱり感が絶妙にマッチします。
昭島市の「イサナブルーイング」
昭島市の「イサナブルーイング」では、地下水を使ったビールを製造。特に「うどん出汁エール」が人気で、いりこや昆布を使った独特の風味が楽しめます。
ビールを使った料理
「うどん出汁ビール」を使った料理も紹介されました。
- 豚肉の切り落としを生姜焼きにしてから、「うどん出汁ビール」で煮込みます。
- そば粉のガレットに盛り付け、キャロットラペやミョウガを添えて完成です。
出汁ビールを料理酒代わりに使うことで、料理が水分で薄まらないなどの利点があります。
地元の農家が作る料理
あきる野市の白ナス料理
あきる野市の農家では、新しい品種の白ナス「とろ～り旨なす」を使った料理が紹介されました。
白ナスの揚げ浸し
- 白ナスを一口大に切り、素揚げにします。
- だし汁に浸して完成です。
白ナスのほっくりとした食感が楽しめる一品です。
麻婆ナス
- 白ナスを一口大に切り、ひき肉と一緒に炒めます。
- 味噌としょうゆで味付けし、煮込みます。
白ナスの甘みとひき肉の旨味が絶妙にマッチする一品です。
まとめ
「昼めし旅」10周年スペシャルでは、地元の新鮮な食材を使ったヘルシーレシピやダイエットに役立つ料理が多数紹介されました。家庭でも簡単に真似できるレシピばかりなので、ぜひ挑戦してみてください。豊かな食材とアイデア溢れる料理で、健康的な食生活を楽しみましょう。
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