夏野菜のレシピ特集！「昼めし旅」10年間の取材から厳選された絶品レシピをお届け！
2024年7月4日に放送されたテレビ東京の「昼めし旅」では、夏野菜を使った絶品レシピが大集合しました！この特集では、10年間の取材から厳選された夏野菜レシピを紹介しています。トウモロコシ、ナス、キュウリ、カボチャ、ピーマン、トマト、枝豆などの夏野菜を使った美味しい料理が勢揃い。家庭で簡単に作れるこれらのレシピを参考にして、旬の野菜をたっぷり楽しんでください！
10年分の夏野菜レシピを紹介！
トウモロコシ 採れたて丸かじり
埼玉県深谷市を訪れたりんごちゃんが、農家の丸山さんを訪ねました。丸山さんの畑では「ゴールドラッシュ」という品種のトウモロコシを育てており、収穫を手伝ったりんごちゃんは、その甘さと美味しさを絶賛。奥さんの手作りご飯では、トウモロコシとサヤインゲンを使ったチヂミ風の料理が登場しました。
材料:
- トウモロコシ
- サヤインゲン
- 薄力粉
- カレー粉
- 塩
- 水
- サラダ油
作り方:
- トウモロコシの粒を取る。
- 薄力粉、カレー粉、塩、水を混ぜて生地を作る。
- 生地にトウモロコシとサヤインゲンを加える。
- フライパンにサラダ油を熱し、生地を流し込んで焼く。
トウモロコシのアイデア洋食
神奈川県相模原市では、養鶏場を営む小川さんが紹介するトウモロコシ料理が登場。蒸したトウモロコシを厚切りのパンにベーコンと一緒に乗せ、自家製マヨネーズをかけてトーストにしたものや、コーンポタージュ、トウモロコシ入りオムレツなどが作られました。
材料:
- トウモロコシ
- 厚切りパン
- ベーコン
- マヨネーズ
- 卵
- 牛乳
- 塩コショウ
- サラダ油
作り方:
- トウモロコシを蒸して粒を取る。
- パンにトウモロコシとベーコンを乗せ、マヨネーズをかけてトーストする。
- オムレツの材料を混ぜてフライパンで焼く。
- コーンポタージュを作るために、トウモロコシをミキサーにかけてクリーム状にする。
ナスのさっぱり梅サラダ
茨城県結城市では、齋藤さんが紹介する鶏ムネ肉とナスを使った梅サラダが登場。茹でたナスと鶏ムネ肉に、刻んだ梅干しで作ったタレを絡めた一品です。
材料:
- ナス
- 鶏ムネ肉
- 梅干し
- 片栗粉
- 塩
- 生姜
作り方:
- ナスを縦半分に切り、鍋で茹でて粗熱を取る。
- 鶏ムネ肉をカットし、片栗粉をまぶして茹でる。
- 梅干しを刻んでタレを作る。
- 手で割いたナスと茹でた鶏ムネ肉をタレに混ぜ、生姜を加える。
江戸崎かぼちゃのコロッケ
稲敷市で栽培される甘い江戸崎かぼちゃを使ったコロッケが登場。かぼちゃを茹でて潰し、炒めた玉ねぎとひき肉を混ぜて成形し、揚げて完成です。
材料:
- 江戸崎かぼちゃ
- 玉ねぎ
- 牛ひき肉
- 塩コショウ
- パン粉
- 小麦粉
- 卵
- サラダ油
作り方:
- かぼちゃを茹でて潰す。
- 玉ねぎとひき肉を炒め、かぼちゃに混ぜる。
- コロッケの形に成形し、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
- フライパンにサラダ油を熱し、コロッケを揚げる。
ピーマン餃子
神栖市のピーマン農家の海老原さんが紹介するピーマンを使った餃子。ピーマンの苦味がアクセントに。
材料:
- ピーマン
- 豚ひき肉
- にんにく
- 生姜
- 醤油
- ごま油
- 餃子の皮
- サラダ油
作り方:
- ピーマンを細かく刻み、にんにくと生姜もみじん切りにする。
- 豚ひき肉、刻んだピーマン、にんにく、生姜、醤油、ごま油を混ぜる。
- 餃子の皮で具材を包む。
- フライパンにサラダ油を熱し、餃子を並べて焼く。
トマトの絶品料理
栃木県鹿沼市の丸福農園では、福来茜トマトを使った料理が紹介されました。トマトのマリネやミネストローネ、豚肉炒めなどが登場。
材料:
- 福来茜トマト
- 豚バラ肉
- ニンニク
- オリーブオイル
- 塩コショウ
- 野菜（ジャガイモ、タマネギ、ニンジン）
作り方:
- トマトを一口大に切る。
- 豚肉とニンニクをオリーブオイルで炒め、トマトを加えてさらに炒める。
- 塩コショウで味を整える。
- 野菜を使ってミネストローネを作る。
枝豆満載ご飯
新潟市の青木農場では、黒埼茶豆を使ったご飯が紹介されました。枝豆と梅干しの炊き込みご飯や、枝豆とチーズの玉子焼きが登場。
材料:
- 黒埼茶豆
- 米
- 水
- 梅干し
- チーズ
- 卵
作り方:
- 枝豆を茹でてさやから取り出す。
- 米を研ぎ、枝豆と梅干しを加えて炊く。
- 枝豆とチーズを使って玉子焼きを作る。
今回紹介した「昼めし旅」の夏野菜レシピは、どれも簡単に作れて美味しいものばかりです。ぜひお試しください！夏野菜を使った料理は栄養満点で、家族みんなが喜ぶこと間違いなしです。おうちで夏の味覚を楽しみながら、健康的な食事を続けていきましょう。
まとめ: 夏野菜を活かした美味しいレシピを試してみよう
夏野菜をたっぷり使ったレシピは、暑い季節にぴったりです。「昼めし旅」で紹介されたこれらのレシピを参考に、旬の野菜を楽しんでください。家族や友人と一緒に作って、美味しい夏の料理を堪能しましょう。
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