夏野菜がうまい！産地で聞きました！とっておきメニューSP
2024年6月28日放送のテレビ東京「昼めし旅」では、夏野菜が美味しい産地から厳選された特別メニューが紹介されました。各地の特産野菜を使った料理を紹介し、その魅力をたっぷりお届けします。今回は千葉県富里市、長野県小川村、群馬県みなかみ町の3つの地域に注目し、それぞれの地域ならではの食材を使ったレシピを詳しくご紹介します。
富里市の完熟スイカとおばけキュウリの味噌キムチ炒め
富里市のスイカ農家訪問
千葉県富里市は全国でも有名なスイカの産地で、その甘さとジューシーさで知られています。千葉県はスイカの生産量が全国2位を誇り、富里市はその中心地です。やしろ優さんが訪れたスイカ農家では、畑で採れたばかりのスイカを試食し、その甘さに感動していました。1玉5000円以上する高級スイカも存在し、その品質の高さが伺えます。尾崎さんのスイカ畑では、完熟したスイカの豊かな香りと果汁が溢れ出るほどのジューシーさを楽しむことができます。
おばけキュウリの味噌キムチ炒め
農家の自家菜園から採れたおばけキュウリを使った豚味噌キムチ炒めは、夏にぴったりの一品です。キュウリのシャキシャキ感と豚肉の旨味、キムチの辛さが絶妙にマッチし、ご飯が進む味わいです。特に、おばけキュウリは通常のキュウリよりも大きく、食べ応えがあるため、料理にインパクトを与えます。
材料:
- おばけキュウリ: 1本
- 豚肉: 200g
- キムチ: 100g
- 味噌: 大さじ2
- ニラ: 1束
- サラダ油: 大さじ1
- 醤油: 小さじ1
- 砂糖: 小さじ1
- ごま油: 小さじ1
作り方:
- おばけキュウリを薄切りにし、塩を振って10分ほど置いてから水気を切ります。
- 豚肉を一口大に切り、サラダ油を熱したフライパンで炒めます。
- 豚肉に火が通ったら、キムチを加えてさらに炒めます。
- 味噌、醤油、砂糖を混ぜ合わせて、フライパンに加えます。
- キュウリを加えて、全体に味が馴染むように炒めます。
- 最後にニラを加え、ごま油を回しかけてさっと炒めて完成です。
小川村のズッキーニグラタンと春巻き
高山寺の歴史と住職の移住
長野県小川村にある宝珠山高山寺は、源頼朝ゆかりの寺であり、その歴史は1195年にまで遡ります。この寺は、平安時代の武将坂上田村麻呂が戦勝祈願のために建立したと伝えられています。現在の住職である小泉さんは東京から移住し、この地での生活を楽しんでいます。小泉さんは、地域の温かい人々に囲まれた子育てのしやすさや、自然豊かな環境での生活の素晴らしさについて語ってくれました。
ズッキーニグラタン
高原野菜をふんだんに使ったズッキーニのグラタンは、夏にぴったりの一品です。ズッキーニの甘みとチーズのコクが絶妙に絡み合います。このグラタンは、ズッキーニを器に見立てて作るため、見た目も華やかで、パーティーやおもてなし料理としても最適です。
材料:
- ズッキーニ: 2本
- チーズ: 100g
- シイタケ: 4枚
- タマネギ: 1個
- ニンジン: 1本
- ニラ: 1束
- バター: 20g
- 小麦粉: 大さじ2
- 牛乳: 200ml
- 塩・コショウ: 少々
作り方:
- ズッキーニを半分に切り、中をスプーンでくり抜いて器にします。
- シイタケ、タマネギ、ニンジン、ニラを細かく刻み、バターで炒めます。
- 小麦粉を加えて炒め、牛乳を少しずつ加えてホワイトソースを作ります。
- 塩・コショウで味を整え、くり抜いたズッキーニに具材を詰めます。
- チーズをのせて、180度のオーブンで20分焼きます。
- 焼き色がついたら完成です。
みなかみ町のシシトウおやきと梅シロップ漬けミニトマト
たくみの里の人形作家訪問
群馬県みなかみ町にあるたくみの里では、多くの職人が住んでおり、伝統工芸品の制作や販売が行われています。金子貴俊さんが訪れた人形と石画の家では、自家製野菜を使った料理が披露されました。この地域は家族連れにも人気で、工芸体験や手作りの作品を楽しむことができます。
シシトウおやきと梅シロップ漬けミニトマト
人形と石画の家の店主が作るシシトウおやきは、自家製野菜と合鴨の燻製を使った香ばしい一品です。また、梅シロップ漬けのミニトマトは爽やかな甘さが特徴です。シシトウのピリッとした辛さと合鴨のスモーキーな風味が絶妙にマッチし、夏の暑い日にもさっぱりと食べられます。
材料:
- シシトウ: 10本
- 合鴨の燻製: 100g
- 小麦粉: 200g
- 水: 適量
- ジャガイモ: 2個
- 味噌: 大さじ2
- ピーマン: 1個
- ミニトマト: 20個
- 梅シロップ: 適量
作り方:
- シシトウと合鴨の燻製を細かく刻みます。
- 小麦粉と水を混ぜて生地を作り、具材を包みます。
- フライパンで両面を焼きます。
- ジャガイモを一口大に切り、味噌で炒めます。
- ピーマンを細切りにし、ジャガイモと一緒に炒めます。
- ミニトマトを梅シロップに漬け込みます。
- すべての料理を盛り付けて完成です。
まとめ
今回の「昼めし旅」では、夏野菜の美味しさを存分に味わえる各地の特産料理が紹介されました。富里市の甘いスイカやおばけキュウリ、小川村のズッキーニグラタン、みなかみ町のシシトウおやきなど、どれも夏にぴったりの絶品料理です。これらのレシピを参考に、夏野菜を楽しんでみてください。地域の特産物を活かした料理は、その土地の魅力を感じながら味わうことができ、家族や友人との食卓をさらに豊かにしてくれます。
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