93歳のおばあちゃんの知恵と手際が光る「昼めし旅」
6月26日に放送された「昼めし旅」では、93歳のおばあちゃんが手際よく調理する姿と、茨城県坂東市と静岡県森町のご当地グルメが紹介されました。番組では、地域の食材を活かした家庭料理が数々披露され、その手際の良さと工夫に注目が集まりました。
茨城県坂東市の旬野菜料理
坂東市の歴史と文化
茨城県坂東市は、平将門の本拠地として知られる歴史のある町です。毎年11月には「将門まつり」が開催され、100人の武士や騎馬隊が町を練り歩き、多くの観光客で賑わいます。この歴史と文化が根付く町で、古くから続く家庭料理が受け継がれています。
93歳女性の手際と知恵
坂東市で訪れたのは、約70年続く菊地煎餅店。ここで出迎えてくれたのが、93歳の茂子さん。茂子さんの特製肉じゃがは、旬のジャガイモとタマネギを大きめに切り、ジャガイモから炒めていきます。細かく切ると旨味や栄養が逃げやすいため、大きめにカットするのがポイントです。豚ロースを加えて煮込み、甘めの味付けで仕上げるこの肉じゃがは、家庭的な味わいが広がります。
特製混ぜご飯
茂子さんのもう一つの自慢料理は、特製混ぜご飯です。タケノコ、ベビーホタテ、ニンジン、昆布、かんぴょうなどを炒め、大量の油揚げも加えます。カツオ出汁、醤油、めんつゆ、きび砂糖、みりん、酒で味付けし、ご飯と混ぜ合わせて完成します。この混ぜご飯は、具材の旨味がご飯にしっかりと染み込み、口いっぱいに広がる美味しさが特徴です。
家庭菜園の恵み
坂東市では、家庭菜園を楽しむ人々も多くいます。15年前から貸し農園で野菜を育てている木田さんは、カリフラワー、レタス、紫大根、カブなど20種類以上の野菜を栽培しています。彼の家庭でも、新鮮な野菜を使った料理が日々の食卓を彩ります。木田さんの家庭では、ナスとジャンボししとうの揚げ浸しや、ジャガイモとタマネギのコンビーフ炒めが定番料理となっています。
ジャガイモとタマネギのコンビーフ炒め
木田さんが作るもう一つの家庭料理は、ジャガイモとタマネギのコンビーフ炒めです。皮を剥いたジャガイモを輪切りにし、タマネギと一緒に炒めます。普段はベーコンを使いますが、今日はコンビーフを使用。塩、コショウ、バターで味を整えれば完成です。この料理は、ジャガイモとタマネギの甘さとコンビーフの塩気が絶妙にマッチし、ご飯が進む一品です。
静岡県森町のとうもろこしとお茶を使ったアイデア料理
静岡県森町の特産品
静岡県森町は、県内有数のお茶の産地であり、特産品として「甘々娘」というとうもろこしが有名です。このとうもろこしは生でも食べられるほど甘く、地元の人々に愛されています。森町では、とうもろこしを使った様々な料理が紹介されました。
とうもろこし農園でのご飯調査
森町の佐野ファームを訪れた渚さんは、旬のとうもろこしを使った料理を披露してもらいました。例えば、「とうもろこしと鶏肉のグリル」は、鶏肉を焼肉のタレでマリネし、とうもろこしと一緒に高温で焼き上げた一品です。この料理は、鶏肉の旨味ととうもろこしの甘さが絶妙にマッチし、食欲をそそります。
とうもろこしとベーコンのピザトースト
次に紹介されたのは、「とうもろこしとベーコンのピザトースト」です。フライパンでとうもろこしとベーコンを炒め、塩・コショウで味付けします。これを食パンに乗せ、チーズをかけてオーブンで焼けば完成です。とうもろこしの甘さとベーコンの塩気、そしてとろけるチーズが絶妙に絡み合い、一口食べるとやみつきになる美味しさです。
とうもろこしとじゃこのかき揚げ
さらに紹介されたのは、「とうもろこしとじゃこのかき揚げ」です。塩を振ったとうもろこしに静岡県産のちりめんじゃこを加え、天ぷら粉と水で衣を作って揚げます。このかき揚げは、カリッとした食感ととうもろこしの甘さ、ちりめんじゃこの旨味が絶妙にマッチし、ビールのおつまみとしても最高です。
とうもろこしご飯
とうもろこしを使った主食として紹介されたのが、「とうもろこしご飯」です。とうもろこしの芯も一緒に炊くことで、より甘みと香りが引き立ちます。炊き上がったご飯は、とうもろこしの粒がしっかりと感じられ、噛むごとに甘さが口いっぱいに広がります。
お茶を使った料理
森町のお茶屋さん「いしだ茶屋」では、深蒸し茶を使った水出し茶が人気です。お茶の香りと味を生かした料理として、粉末煎茶を使ったディップソースが紹介されました。ゴマドレッシングにゴマと粉末煎茶を混ぜるだけで、野菜スティックのディップソースが完成します。このディップソースは、お茶の爽やかな香りが口いっぱいに広がり、野菜の味を引き立てます。
静岡県磐田市での家庭料理
いしだ茶屋の従業員、青木さんの自宅では、3人の子供たちと共に家庭料理が楽しめます。鶏肉を使った筑前煮や豚の生姜焼きなど、家庭の味が満載です。特に、ゴマドレッシングと粉末煎茶を使ったディップソースは、野菜スティックにぴったりで、家族みんなが喜ぶ一品です。
まとめ
「昼めし旅」で紹介された茨城県坂東市と静岡県森町の家庭料理は、どれも旬の食材を活かした魅力的な一品ばかりです。93歳のおばあちゃんの知恵と手際が光る肉じゃがや、とうもろこしとお茶を使ったアイデア料理は、家庭でも簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。新鮮な食材を使った料理で、家族みんなが笑顔になる食卓を作りましょう。
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