笠原将弘さんの「フォアグラせんべい」を家事ヤロウで紹介
2024年6月18日放送のテレビ朝日系【家事ヤロウ】で、笠原将弘さんが「フォアグラせんべい」のレシピを披露しました。この一品は、黒柳徹子さんが選ぶ人生最高のグルメベストテンの第8位に輝く至高の料理です。8日間かけて丁寧に作られるフォアグラせんべいの魅力を、ぜひご自宅で再現してみてください。
材料と作り方
材料
- フォアグラ：400g
- みりん：大さじ1
- 日本酒：大さじ2
- 秘伝味噌
- 西京味噌：適量
- 酒：適量
- 砂糖：適量
作り方
- フォアグラの準備
フォアグラ400gを手で割り、筋や血管を丁寧に取り除きます。この工程でフォアグラが滑らかに仕上がります。 - フォアグラの漬け込み
バットにみりん大さじ1と日本酒大さじ2を入れ、掃除したフォアグラを並べます。ラップをかけ、冷蔵庫で1日置きます。この間、3時間ごとにフォアグラの上下を入れ替え、全体に味を行き渡らせます。 - フォアグラの加熱
漬け込んだフォアグラをラップで包み筒状にし、ポリ袋に入れて口を閉じます。これを70℃のお湯に20分間浸けて火を通します。その後、お湯から取り出して冷蔵庫で1日冷やします。 - 味噌に漬け込む
冷えたフォアグラを厚さ1.5cmに切り、西京味噌に酒と砂糖を加えた秘伝味噌を表面に塗ります。この状態で5日間冷蔵庫に漬け込みます。味噌の甘みがフォアグラに染み込み、風味が一層引き立ちます。 - 仕上げと盛り付け
漬け込んだフォアグラを取り出し、駄菓子のせんべいと梅ジャムなどと合わせて器に盛ります。この組み合わせが意外な美味しさを引き出します。
まとめ
笠原将弘さんの「フォアグラせんべい」は、手間と時間をかけて作り上げる贅沢な一品です。新鮮なフォアグラを丁寧に下ごしらえし、みりんと日本酒に漬け込むことで、旨味と香りが引き立ちます。秘伝の味噌に漬け込むことで、フォアグラの甘みが一層引き出され、まろやかで濃厚な味わいを楽しむことができます。駄菓子のせんべいと梅ジャムとの組み合わせも新鮮で、独特の食感と風味が口の中で広がります。この8日間の工程を経て完成する「フォアグラせんべい」を、ぜひご家庭でもお試しください。家事ヤロウの他のレシピもチェックして、新たな料理の魅力を発見してみましょう！
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