2024年7月9日放送の「ラヴィット！」では、松本若菜さんと松村北斗さんが登場し、新企画「水田信二のおいしんじ万才」がスタートしました。元料理人の水田信二さんが、おいでやす小田さんとインディアンス田渕さんと共に横浜南部市場を訪れ、新鮮な食材を探し求める旅に出ました。この記事では、その放送内容を詳しく紹介し、番組で紹介された美味しいおつまみレシピもお届けします。
番組概要
放送日時: 2024年7月9日(火) 8:00〜9:55
放送時間: 115分
チャンネル: TBS
出演者: 松本若菜、松村北斗、水田信二、おいでやす小田、インディアンス田渕
水田信二のおいしんじ万才！とは？
横浜南部市場への旅
元料理人の水田信二さんが、おいでやす小田さんとインディアンス田渕さんと共に全国各地の活気あるスポットを訪れ、地域の方々とふれあいながら新鮮な食材を探し求める旅に出る企画です。第1回目は横浜市にある横浜南部市場を訪れました。この市場は元々問屋・業者専門の施設でしたが、2019年から一般にも販売を開始し、広大な敷地内には38店舗と4つの飲食店があります。
横浜南部市場の魅力
横浜南部市場は、東京ドーム約3.5個分の広大な敷地を誇る市場で、魚介類、肉、野菜、惣菜などの新鮮な食材が卸売価格で購入できる「ハマの台所」として知られています。ここでは、地元の人々だけでなく、観光客も訪れる人気スポットとなっています。市場には各種専門店が並び、プロの料理人から家庭の主婦まで、多くの人々に愛されています。
浜光水産で見つけた旬の鮮魚
店の特徴とおすすめ商品
浜光水産は、全国から産地直送の旬な鮮魚を取り揃えるお店です。特に新鮮な本マグロや金目鯛が人気で、鮮度抜群の魚介類が所狭しと並んでいます。店主からは、もうかさめの切り身のフライやにんにく醤油漬け焼きがおすすめされました。特に、店が閉まる昼頃には半額商品が並ぶため、非常にお得に新鮮な魚介類を手に入れることができます。
木下商店のハマモツとチャーシュー
店の特徴とおすすめ商品
木下商店は、横浜食肉市場から直送された鮮度抜群のハマモツを販売しています。特に自慢のもつ煮込みは、豚や牛の5種類のもつを5時間煮込んだ逸品です。濃厚な味わいと柔らかな食感が特徴で、多くのリピーターがいます。店員からは南部食肉のチャーシューもおすすめされました。このチャーシューは、伝統的な製法で5日間以上タレに漬け込み、3時間かけて焼き上げたもので、深い味わいが魅力です。
三河屋商店の料理道具
店の特徴とおすすめ商品
創業90年以上の老舗料理道具専門店、三河屋商店ではプロの料理人が使う道具を卸売価格で購入できます。特に山田工業所の中華鍋が人気で、その品質の高さは折り紙付きです。店主によると、「1度研いだ切れ味がどれだけ続くかが刃物の値段」とのことです。この店では包丁や鍋など、家庭用からプロ用まで幅広い品揃えが自慢です。
南部食肉のブランド肉
店の特徴とおすすめ商品
南部食肉では、神奈川のブランド牛や国内外の牛肉・豚肉を市場価格で購入できます。特に自慢のチャーシューは、5日間以上タレに漬け込み、3時間かけて焼き上げる伝統の味です。このチャーシューは、半世紀前から受け継がれるレシピで作られており、その味わいは格別です。市場ならではの新鮮で質の高い肉を求めて、多くの人々が訪れます。
南部新会田の駄菓子
店の特徴とおすすめ商品
南部新会田では、約2000種類の駄菓子が箱売りされており、大人から子供まで楽しめるお店です。懐かしの駄菓子や珍味が揃い、訪れるだけで楽しめます。特に「棒きなこ当」や「ヤッターメン」などの人気商品は、昔ながらの味わいで多くのファンがいます。店内では、試食も楽しむことができ、その場でお気に入りの駄菓子を見つけることができます。
武居商店のオリジナルドレッシング
店の特徴とおすすめ商品
創業152年の武居商店では、70種類以上のオリジナルドレッシングを扱っています。一番人気はオイルソースで、オリーブオイルとなたね油をブレンドし、ガーリックやアンチョビ、あさりの旨味が効いた本格的な味わいです。このオイルソースは、魚介のアヒージョやサラダのドレッシングとしても活用でき、その風味豊かな味わいが多くの料理を引き立てます。
おいしんじなおつまみのレシピ
豚ロース切り落としのしょうが焼き風トンテキ
水田信二さんが横浜南部市場で見つけた新鮮な豚ロース切り落としを使って、しょうが焼き風トンテキを作りました。
材料
- 豚ロース切り落とし
- 塩
- 小麦粉
- 米油
- 黒こしょう
- 料理酒
- 濃口醤油
- はちみつ
- 粒マスタード
作り方
- 豚ロース切り落としに塩を振り、小麦粉をまぶします。
- フライパンに米油を敷き、肉が硬くならないように弱火で焼き上げます。
- 両面外側がきつね色になれば、弱火にして焼き続けます。
- 料理酒、濃口醤油、はちみつを混ぜたたれを作り、13分間焼き上げた肉に黒こしょうを振りかけます。
- 粒マスタードを温かいたれと混ぜ、風味豊かなトンテキの完成です。
このトンテキは、はちみつのコクと粒マスタードの酸味が絶妙にマッチし、まろやかな味わいが特徴です。家族や友人との食事にぴったりな一品です。
スタジオトーク
VTRに関するスタジオトークでは、河井さんが「買い物のところまでは楽しそうだったが、料理になったらすることがなくなった」とコメントし、川島さんが「実写版のハンチョウにしか見えない」と笑いを誘いました。スタジオでは、ロケの楽しさや見つけた食材の魅力についても話が弾み、視聴者にとっても興味深い内容となりました。
まとめ
今回の「ラヴィット！」では、水田信二さんとおいでやす小田さん、インディアンス田渕さんが横浜南部市場を訪れ、様々な新鮮な食材と触れ合いました。紹介された名店やおつまみレシピは、日常の料理にも取り入れやすく、視聴者にとっても非常に参考になる内容でした。ぜひ、横浜南部市場で新鮮な食材を探し、楽しい食材探しの旅を体験してみてください。
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