切り干し大根の豚キムチ炒め煮で元気満点！髙城順子さんの簡単レシピ【あさイチ】
2024年6月19日のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、料理研究家の髙城順子さんが「切り干し大根の豚キムチ炒め煮」のレシピを紹介しました。このレシピのポイントは、切り干し大根を水で洗うだけで戻さずに使うことで、煮汁をたっぷり吸って美味しく仕上げることです。簡単に作れて栄養満点の一品をぜひお試しください。
材料と作り方
材料 (2人分)
- 切り干し大根（乾）: 30g
- 豚こま切れ肉（3cm幅）: 80g
- 塩: 少々
- こしょう: 少々
- 白菜キムチ（ザク切り）: 100g
- ごま油: 大さじ1
- A
- 水: 300ml
- 顆粒スープのもと（中国風）: 大さじ1/2
- しょうゆ: 大さじ1/2～1
- 細ねぎ（5cm長さ）: 3～4本
作り方
- 切り干し大根の準備
- 切り干し大根（乾）30gを水で洗い、水けをしっかり絞り、食べやすい長さに切ります。
- ポイント: 水洗いするだけで戻さないのがポイント。煮汁をたっぷり吸って味がしっかり染み込みます。
- 豚肉の下準備
- 豚肉（3cm幅）80gに塩、こしょう各少々で下味をつけます。
- 炒める
- フライパンにごま油大さじ1を熱し、強めの中火で豚肉を炒めます。色が半分くらい変わったら、切り干し大根を加えて油がしっかりまわるまで炒めます。
- 煮る
- キムチ（ザク切り）100gを加えて炒め合わせ、Aの水300mlと顆粒スープのもと（中国風）大さじ1/2も加えてひと煮立ちさせます。
- 弱火にしてふたをし、8～10分間煮ます。
- 仕上げ
- ふたを外して強めの中火にし、味をみて、しょうゆ大さじ1/2～1の量を調整して加えます。
- 再び炒めて、鍋底をこすって道筋ができるくらいまで汁けが減ったら、細ねぎ（5cm長さ）3～4本を加え、サッと炒め合わせます。
髙城 順子さんの魅力と代表作について
髙城 順子さんは、幅広いジャンルの料理に精通しており、本格的な味を誰にでも作りやすいレシピで提案している料理研究家です。栄養士としても活動しており、特に野菜のおいしさを引き出す料理が得意とされています。NHK「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務めた経験もあります。
人気レシピ紹介
もやしのおやき
- シンプルな材料で作れる
- もやしのシャキシャキ感が楽しめる
ゴーヤーのにんにくみそチャンプルー
- ゴーヤーの苦味がにんにくみそでマイルドに
- 栄養価が高く、夏バテ防止にも効果的
著書の紹介
髙城さんの代表作としては、「シニアのラクラク１人分健康ごはん」が挙げられます。この著書は、シニア世代に向けて、肉、魚、野菜などをバランス良く選べる１人分のごはんレシピ集として紹介されています。少ない食材で簡単においしく作れるコツが満載で、健康を意識した食事を求める方々にとって非常に役立つ内容となっています。また、献立早見表も付いており、日々の食事の計画にも便利です。
料理へのアプローチ
この本は、日常生活における食事の重要性を考慮し、手軽に栄養バランスの取れた食事を作るための知恵が詰まっており、高城さんの料理へのアプローチがよく表れている作品です。料理初心者から上級者まで、幅広い層の読者に支持されていることが予想されます。
まとめ
高城順子さんが紹介する「切り干し大根の豚キムチ炒め煮」は、忙しい日でも簡単に作れる美味しいレシピです。切り干し大根の戻さない調理法がポイントで、豚肉の旨味とキムチのピリ辛が絶妙にマッチします。栄養バランスも良く、家族みんなで楽しめる一品です。ぜひお試しください。
このレシピを使えば、毎日の食事がもっと豊かになります。高城順子さんの工夫が詰まったこのレシピを、ぜひご家庭でお楽しみください。
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