近藤幸子が教える夏の常備菜アイデア
ヒルナンデス！（6月25日放送）で、料理研究家近藤幸子さんが夏の暑さにぴったりの常備菜アイデアを紹介しました。自宅キッチンから発信される彼女のレシピは、簡単に作れて保存がきくため、忙しい方にもおすすめです。
簡単絶品「ソース味玉」の作り方
2024年6月25日放送の日本テレビ系【ヒルナンデス】では、簡単に作れて美味しい「ソース味玉」のレシピが紹介されました。このレシピは、忙しい日常の中でも手軽に作れるおつまみやおかずとして大変人気です。半日漬けるだけで、驚くほど深い味わいが楽しめます。
材料
- ゆで卵: 5個
- 砂糖: 大さじ1/2
- しょうゆ: 大さじ1/2
- 中濃ソース: 大さじ3
- 水: 大さじ3
作り方
- 準備: まず、ゆで卵を用意します。ゆで卵は、半熟が好みの方は6〜7分、固ゆでが好みの方は9〜10分茹でてください。ゆで上がったらすぐに冷水に取り、殻をむきます。
- 調味液を作る: ポリ袋または保存容器に砂糖、しょうゆ、中濃ソース、水を入れ、よく混ぜ合わせます。このとき、砂糖が完全に溶けるまでしっかりと混ぜることがポイントです。
- 卵を漬け込む: 調味液が準備できたら、ゆで卵を袋に入れます。袋の中の空気をしっかりと抜き、口を閉じます。これは、卵全体に均一に味を染み込ませるためです。
- 漬け込み: 冷蔵庫で半日ほど寝かせます。半日漬けることで、卵に調味液の旨味がしっかりと染み込み、美味しいソース味玉が完成します。
「ソース味玉」は、忙しい毎日の中でも手軽に作れる絶品おつまみです。ヒルナンデスで紹介されたこのレシピは、シンプルな材料と手順でありながら、驚くほど深い味わいを楽しむことができます。ポイントは、調味液をしっかりと混ぜ、卵を半日漬け込むこと。これにより、卵全体に均一に味が染み込み、美味しさが引き立ちます。ぜひ、家庭で試してみてください！
さっぱり美味しい「新しょうがの甘酢漬け」の作り方
2024年6月25日放送の日本テレビ系【ヒルナンデス】では、さっぱりとした風味が魅力の「新しょうがの甘酢漬け」のレシピが紹介されました。手軽に作れて保存も効くこのレシピは、日々の食卓に彩りを添える一品です。
材料
- 新しょうが: 300g
- 酢: 1カップ
- 砂糖: 100g
- 塩: 小さじ1
作り方
- 甘酢を準備する: 酢、砂糖、塩を鍋に入れ、中火で一煮立ちさせます。砂糖が完全に溶けたら火を止め、冷まします。この甘酢が新しょうがにしっかりと味をつけるためのベースになります。
- 新しょうがの準備: 新しょうがの固い部分を包丁でむき、皮付きのまま繊維に沿って薄切りにします。スライサーを使うと均一に薄く切ることができます。
- 新しょうがを茹でる: 沸騰したお湯(1リットル)で新しょうがを約1分ほど茹でます。茹でることで辛味が和らぎ、甘酢がより染み込みやすくなります。
- 水分を切る: 茹でた新しょうがをざるに広げ、余分な水分をしっかりと切ります。この工程がしっかりできていないと、甘酢が薄まってしまうため注意が必要です。
- 漬け込む: 冷めた甘酢に茹でた新しょうがを入れ、保存容器に移します。冷蔵庫で保存し、約2ヶ月間美味しく食べることができます。
「新しょうがの甘酢漬け」は、さっぱりとした風味で食欲をそそる一品です。ヒルナンデスで紹介されたこのレシピは、簡単に作れる上に長期間保存が可能なため、常備菜としても最適です。ポイントは、新しょうがを薄切りにし、短時間茹でることで甘酢がよく染み込み、食感も楽しめるようにすることです。日々の食卓にこの「新しょうがの甘酢漬け」を取り入れて、さっぱりとした美味しさを楽しんでみてください。
手軽に作れる「ジンジャーシロップ」の作り方
2024年6月25日放送の日本テレビ系【ヒルナンデス】では、風味豊かな「ジンジャーシロップ」のレシピが紹介されました。手軽に作れて、飲み物や料理に幅広く使えるこのシロップは、一度作れば家庭で大活躍すること間違いなしです。
材料
- しょうがの茹で汁: 1000ml
- 砂糖: 300g
- はちみつ: 50g
- レモン汁: 大さじ4〜5
作り方
- 材料を混ぜる: 大きめのボウルにしょうがの茹で汁、砂糖、はちみつ、レモン汁を入れ、しっかりと混ぜ合わせます。砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜることがポイントです。
- 保存容器に入れる: 混ぜ合わせたシロップを保存容器に移します。密閉できる瓶やボトルが最適です。
- 冷蔵庫で保存: 容器に移したシロップを冷蔵庫で保存します。2週間ほど保存が可能なので、使い切れなくても安心です。
「ジンジャーシロップ」は、飲み物に加えるだけでなく、料理の隠し味やデザートのトッピングなど、幅広く活用できる万能シロップです。ヒルナンデスで紹介されたこのレシピは、簡単に作れて保存も効くため、家庭での常備品としておすすめです。ポイントは、材料をしっかりと混ぜて砂糖が完全に溶けるようにすること。これにより、シロップ全体に均一な甘さと風味が行き渡ります。ぜひ、この「ジンジャーシロップ」を作って、料理や飲み物に活用してみてください。
手軽に作れる「チキンライスの素」のレシピ
2024年6月25日放送の日本テレビ系【ヒルナンデス】では、手軽に作れて美味しい「チキンライスの素」のレシピが紹介されました。家庭で簡単に作れるこのレシピは、忙しい日々の中でも時短で美味しい料理が楽しめます。
材料
- 鶏もも肉: 1枚 (350g、1cm角に切る)
- たまねぎ: 1個 (200g、粗めのみじん切り)
- バター: 20g
- トマトケチャップ: 3/4カップ
- 塩: 小さじ3/4
作り方
- 鶏肉とたまねぎを炒める: フライパンを中火で熱し、バターを溶かします。鶏もも肉とたまねぎを加え、ほぐしながら強めの中火で約3分ほど炒めます。この段階で、鶏肉が均一に火が通るようにしっかりとほぐしましょう。
- ケチャップと塩を加える: 鶏肉の色が変わり、たまねぎが透明になってきたら、トマトケチャップと塩を加えます。全体が均一になるように混ぜ、水分を飛ばすようにさらに4～5分ほど炒めます。ここでしっかりと水分を飛ばすことで、味が凝縮され美味しいチキンライスの素が完成します。
「チキンライスの素」は、忙しい日常の中でも手軽に作れる便利な一品です。ヒルナンデスで紹介されたこのレシピは、シンプルな材料と手順でありながら、濃厚な味わいが楽しめます。ポイントは、鶏肉とたまねぎをしっかりと炒め、水分を飛ばして味を凝縮させることです。このチキンライスの素を使えば、ご飯と混ぜるだけで美味しいチキンライスが簡単に作れます。ぜひ、家庭で試してみてください。
冷たい油から揚げる「唐揚げ」のレシピ
2024年6月25日放送の日本テレビ系【ヒルナンデス】では、冷たい油から揚げる独特な方法で作る「唐揚げ」のレシピが紹介されました。外はカリカリ、中はジューシーな唐揚げが簡単に作れるこのレシピは必見です。
材料 (4人分)
- 鶏もも肉: 1枚 (350g)
- A
- しょうゆ: 小さじ1
- 塩: 小さじ2/3
- おろし生姜: 小さじ1/2
- おろしにんにく: 小さじ1/2
- 卵: 1個
- 小麦粉: 大さじ4
- 片栗粉: 1/2カップ
- 揚げ油: 適量
作り方
- 鶏肉の下準備: 鶏もも肉は筋の部分や厚みがある部分に浅く切り込みを入れ、10等分ほどに切ります。これにAの調味料を加えてよく揉み込み、15分ほど常温において味をなじませます。
- 卵と小麦粉を加える: 味をなじませた鶏肉に卵を加え、鶏肉にしっかりとなじむまで揉み込みます。続いて小麦粉を加え、全体がベタベタな状態になるように混ぜます。
- 片栗粉をまぶす: ポリ袋やバットに片栗粉を用意し、鶏肉を1個ずつ入れてしっかりと片栗粉をまぶします。この工程で唐揚げの衣がカリカリになります。
- 冷たい油から揚げる: フライパンに約2cmの深さまで油を入れ、片栗粉をまぶした鶏肉を入れてから火にかけます。強めの中火で加熱し、唐揚げから泡が出てきたら中火にし、3～4分ほど衣が固くなるまで触らずに揚げます。
- 裏返して火を止める: 唐揚げをひとつずつ裏返し、火を止めて3分ほど置きます。これにより、鶏肉の中まで均一に火が通ります。
- 再度揚げる: 再び強めの中火にかけ、さらに3～4分、全体が色づき、衣がしっかり固くなるまで揚げます。二度揚げすることで、外はカリカリ、中はジューシーな唐揚げが完成します。
「冷たい油から揚げる唐揚げ」は、外はカリカリ、中はジューシーに仕上がる新しい調理法です。ヒルナンデスで紹介されたこのレシピは、簡単に作れて家庭でも手軽に楽しめます。ポイントは、冷たい油から揚げ始めることと、二度揚げすることで衣をしっかりと固くすることです。ぜひ、この方法で作ってみて、美味しい唐揚げを楽しんでください。
近藤幸子のシンプルで美味しい家庭料理
料理研究家近藤幸子さんは、仙台の料理学校でアシスタントとして働いた後、独立して料理研究家として活動を開始。現在は東京・清澄白河で料理教室『おいしい週末』を主宰し、2児の母としても活躍しています。彼女のレシピはシンプルで美味しく、家庭で気軽に楽しめるものばかりです。
近藤幸子のプロフィール
近藤幸子さんは、仙台の料理学校で経験を積んだ後、独立して料理研究家としての道を歩み始めました。現在は東京・清澄白河にて料理教室『おいしい週末』を運営し、多くの生徒に家庭料理の楽しさを伝えています。また、2児の母としても忙しい日々を過ごしています。
- 経歴: 仙台の料理学校でアシスタントとして働いた後、独立。料理研究家として数々のメディアで活躍。
- 現在の活動: 東京・清澄白河で料理教室『おいしい週末』を主宰。多くの生徒にシンプルで美味しい料理の作り方を教えています。
著書の紹介
近藤幸子さんの代表的な著書には、「がんばりすぎないごはん」と「重ねて煮るからおいしいレシピ」があります。これらの本は、忙しい家庭でも簡単に作れるシンプルで美味しい料理を提案しています。
- がんばりすぎないごはん: 忙しい日常の中でも手軽に作れる料理を紹介。シンプルなレシピながら、家庭での食事を豊かにするアイデアが詰まっています。
- 重ねて煮るからおいしいレシピ: 調理法に工夫を凝らし、重ねて煮ることで食材の美味しさを引き出すレシピ集。簡単ながらも奥深い味わいが楽しめます。
まとめ：夏の常備菜で快適な食生活を
近藤幸子さんの常備菜レシピは、夏の暑い時期でも食欲をそそる美味しさと手軽さが魅力です。ヒルナンデスで紹介されたアイデアを取り入れて、毎日の食事をもっと楽しく快適にしましょう。冷蔵庫に常備菜をストックしておけば、忙しい日でも簡単に美味しい食事が楽しめます。ぜひ、近藤さんのアイデアを活用して、暑い夏を乗り切りましょう。
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