【ソレダメ！】白干し梅と桃の冷製ポタージュレシピ：夏にぴったりの爽やかスープ

2024年6月19日放送のテレビ東京【ソレダメ！】で、料理人の笠原将弘さんが紹介した「白干し梅と桃の冷製ポタージュ」。この冷製ポタージュは、白干し梅の爽やかな酸味と桃の甘さが絶妙にマッチし、暑い夏にぴったりの一品です。手軽に作れるこのレシピで、健康的な食事を楽しみましょう。

材料と作り方

材料（4人前）

• 白干し梅: 2個
• 桃: 2個
• 太白ごま油: 大さじ2（サラダ油、オリーブオイルでも可）
• 塩昆布: 少々

作り方

1. 桃の準備
   桃2個のうち1個は皮をむき、2個ともミキサーに入る大きさに切ります。皮と実の間には旨味がたくさん含まれているため、1個は皮付きのまま使用するのがポイントです。
2. 白干し梅の準備
   白干し梅の種を取り除き、実を細かく刻みます。白干し梅を使うことで、梅の酸味が程よく全体に行き渡ります。赤い梅ではなく白干し梅を使用する理由は、色味や香りを邪魔しないためです。
3. ポタージュの作成
   ミキサーに、切った桃、刻んだ白干し梅、太白ごま油を入れ、滑らかになるまでミキサーにかけます。太白ごま油は、素材の風味を引き立てるために使用します。
4. 仕上げ
   ミキサーにかけたポタージュを皿に盛り付け、細かく切った塩昆布をトッピングして完成です。塩昆布の旨味が、ポタージュの味を一層引き立てます。

まとめ

この「白干し梅と桃の冷製ポタージュ」は、爽やかな酸味と甘さが絶妙に調和し、夏にぴったりの涼しげなスープです。桃の皮を部分的に残すことで、食感と風味に変化をつけ、白干し梅のさっぱりとした酸味が全体を引き締めます。また、塩昆布をトッピングすることで、味わいに深みが加わります。手軽に作れるこのレシピは、忙しい日でも簡単に作ることができ、健康的な食事を楽しむことができます。ぜひ、家庭でこの冷製ポタージュを試して、暑い夏を乗り切りましょう。