キング牧師の愛したピーチコブラーを作ろう！ NHK教育で放送された『グレーテルのかまど』では、アメリカ公民権運動の指導者であるキング牧師が愛したスイーツ、ピーチコブラーが紹介されました。今回は、その放送内容をもとに、ピーチコブラーのレシピやその歴史について詳しくお伝えします。
ピーチコブラーとは？
ピーチコブラーは、アメリカ南部のジョージア州で親しまれている家庭的なスイーツです。ジョージア州名産のピーチをたっぷり使い、温かいお菓子として楽しむことが多いです。この素朴で温かみのあるスイーツは、キング牧師が仲間たちと夢を語りながら楽しんだと言われています。ピーチコブラーは、家庭で簡単に作れるスイーツとして、アメリカ南部の家庭で広く親しまれてきました。
キング牧師とピーチコブラーの関係
マーチン・ルーサー・キング牧師は、「私には夢がある！」の一節で有名な演説を行い、非暴力主義を貫きながらアメリカの人種差別に対する抵抗運動を続けました。そんなキング牧師が生まれ育ったジョージア州では、ピーチコブラーが広く親しまれています。彼がこのスイーツを愛した理由は、その素朴さと家庭的な味にあると言われています。キング牧師は、ピーチコブラーを楽しむことで、仲間たちとの絆を深め、未来への夢を語り合う時間を大切にしていたのです。
ピーチコブラーの材料
材料 (30×20㎝グラタン皿 1台分)
- 桃のコンポート
- 白桃、すもも (かためのもの。ネクタリンのみ約320gでも可) 各160g (種を抜いた分量)
- グラニュー糖 100g
- レモン果汁 5g
- 生地
- 薄力粉 120g
- ベーキングパウダー 6g
- グラニュー糖 80g
- バニラシュガー 20g
- 塩 ひとつまみ
- 牛乳 200ml
- 無塩バター 85g
- トッピング
- 粉砂糖 適量
- ミント 適量
桃のコンポートの準備
- フルーツを洗います。
- レモンを絞り、果汁をこします。
桃のコンポートを作ります
- 白桃を16等分、すももを8等分のくし切りにし、種と皮を取り除きます。
- フルーツ、グラニュー糖、レモン果汁を鍋に入れ、沸騰させます。
- 時々あくを取りながら、弱火で2～3分煮ます。
生地の準備
- オーブンを190℃に温めます。
- 薄力粉をふるいます。
- バターを溶かします。
ピーチコブラーを作ります
- ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、塩、グラニュー糖、バニラシュガーを入れ、泡だて器で混ぜます。
- 牛乳の半量を加え、中心から混ぜます。
- ある程度混ざったら、残りの牛乳を加えて混ぜます。
- 型に溶かしバターを流し入れます。
- 生地を型に流し入れます。
- ポイント: 混ぜなくて良いです。
- コンポートを全体に散らします。
- 190℃のオーブンで35～40分焼きます。
- 熱いうちに粉砂糖をかけ、ミントをのせます。
- ポイント: できたてがおすすめです。当日中にお召し上がりください。
キング牧師の思い出と共に楽しむピーチコブラー
ピーチコブラーは、キング牧師が仲間たちと夢を語り合う時間を過ごしたスイーツとしても有名です。キング牧師は、このスイーツを楽しむことで、非暴力主義の活動家たちとの絆を深め、共に未来を見据える時間を大切にしていました。このレシピを通じて、彼の思い出と共に温かい時間を過ごしてみてください。ピーチコブラーの甘い香りとともに、キング牧師の偉業を思い起こし、その精神を受け継いでいくことができるでしょう。
ピーチコブラーのアレンジ方法
ピーチコブラーはシンプルなレシピですが、さまざまなアレンジが可能です。例えば、以下のようなアレンジを試してみてはいかがでしょうか：
- バニラアイスクリーム添え：温かいピーチコブラーにバニラアイスクリームを添えることで、冷たいアイスと温かいスイーツの絶妙な組み合わせが楽しめます。
- シナモンの追加：ピーチにシナモンを加えることで、より深い風味が楽しめます。シナモンはピーチとの相性が抜群です。
- クルミやアーモンドの追加：生地にクルミやアーモンドを加えることで、食感に変化をつけることができます。ナッツの香ばしさがピーチの甘みを引き立てます。
ピーチコブラーの提供方法
ピーチコブラーは、特別な日のデザートやホームパーティーでの一品としても最適です。以下のような提供方法を試してみてください：
- カジュアルな家庭でのデザート：家族で楽しむデザートとして、温かい状態で提供します。バニラアイスクリームを添えても良いでしょう。
- ホームパーティーでの一品：大きな耐熱皿で焼き上げたピーチコブラーを、そのままテーブルに出して取り分けるスタイルで提供します。見た目も豪華で、ゲストにも喜ばれること間違いなしです。
- 個別サーブ：小さなラメキンに分けて焼き上げ、個別に提供します。おしゃれな演出ができ、ゲストにも喜ばれます。
まとめ
キング牧師の愛したピーチコブラーを家庭で再現しよう 今回紹介したピーチコブラーは、キング牧師が愛した家庭的なスイーツです。簡単な材料と手順で作ることができるので、ぜひ挑戦してみてください。ジョージア州の温かい味を感じながら、キング牧師の思い出と共に楽しむひとときをお過ごしください。ピーチコブラーを作ることで、キング牧師の精神を受け継ぎ、彼の偉業を思い起こす時間を持つことができます。
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