菊池流酢豚のレシピ｜ランクアップキッチン｜ノンストップ【6月19日放送】
6月19日のノンストップでは、菊池流酢豚の作り方を紹介しました。このレシピは、家庭でも簡単にプロの味を再現できる工夫が詰まっています。酢豚の新しいアレンジ方法を学んで、家族や友人を驚かせましょう。
材料
材料
- 豚肩ロース(または豚バラ)焼き肉用肉：150g
- 塩：適量
- こしょう：適量
- 片栗粉：適量
- 玉ねぎ：1/4個
- パプリカ(赤)：1/3個
- グリーンアスパラ：1本
- サラダ油：大さじ1
【A】
- 酢：大さじ4
- 水：1/4カップ
- 砂糖：大さじ3
- トマトケチャップ：大さじ2
- レモン汁：小さじ2
- 中濃ソース：大さじ1/2
- いちごジャム：小さじ1
- 梅肉：小さじ1
- 塩：ひとつまみ
【B】
- 片栗粉：小さじ2
- 水：小さじ2
- ごま油：小さじ1
作り方
作り方
- 豚肉の下準備
- 豚肉を5～6㎝の長さに切ります。塩とこしょうを振り、片栗粉をたっぷりつけてしっかりとはらいます。これにより、焼いた時にカリッとした食感が楽しめます。
- 野菜の準備
- 玉ねぎを一口大に切ります。パプリカはヘタと種を取り除き、一口大の乱切りにします。アスパラは根元のかたい部分を除き、4～5㎝の長さに切ります。
- 豚肉を焼く
- フライパンにサラダ油を強火で熱し、豚肉を並べて焼きます。こんがりとしたら返して端に寄せます。この時、豚肉を焦がさずに香ばしく焼くのがポイントです。
- 野菜を炒める
- 空いたところに玉ねぎ、パプリカ、アスパラを加えて炒めます。一度取り出しておきます。
- ソースを作る
- 空いたフライパンに【A】を入れて沸かし、一度火を止めて【B】を加えます。全体を混ぜ合わせたら再び火をつけ、混ぜながらしっかりととろみをつけます。
- 仕上げ
- 炒めた野菜と豚肉を戻し入れて全体にソースを絡め、ごま油を回し入れて器に盛り付けて完成です。
菊池流酢豚のアレンジ提案
ここからは、私からの提案です。酢豚は、基本のレシピを守りながらも、自分好みにアレンジして楽しむことができます。ここでは、野菜の変更やタレの応用について具体的な提案を紹介します。
アレンジ提案
野菜の変更
酢豚に使用する野菜は、パプリカやアスパラだけでなく、他の野菜に変更しても美味しく仕上がります。季節や好みに合わせて、以下のような野菜を使ってみてください。
- ブロッコリー：
- ブロッコリーは、ビタミンCや食物繊維が豊富で、健康にも良い野菜です。一口大に切り、茹でてから酢豚に加えると、鮮やかな緑色が料理を引き立てます。
- 人参：
- 人参は、甘みとカリッとした食感が特徴です。斜め切りや細切りにして、豚肉と一緒に炒めることで、彩りも豊かになります。人参は事前に軽く茹でておくと、炒め時間が短くなります。
これらの野菜を使うことで、酢豚の栄養価がさらにアップし、食卓にバリエーションを加えることができます。
タレの応用
菊池流酢豚の特製タレは、他の料理にも使える万能タレです。甘みと酸味のバランスが絶妙なこのタレを、以下のような料理にも応用してみてください。
- 焼き鳥：
- 焼き鳥にこの特製タレを絡めると、いつもの焼き鳥がワンランクアップします。タレを塗りながら焼くことで、香ばしい香りとともにしっかりとした味わいが楽しめます。
- 揚げ物：
- 唐揚げや天ぷらなどの揚げ物にも、この特製タレはよく合います。揚げたての唐揚げにタレを絡めることで、ジューシーさが引き立ち、食欲をそそります。天ぷらの場合は、タレを別添えにして、食べる際に少しずつつけるのがおすすめです。
このように、菊池流酢豚の特製タレは、さまざまな料理に応用できるので、ぜひ試してみてください。料理の幅が広がり、毎日の食卓がより豊かになります。
これらのアレンジ提案を取り入れることで、菊池流酢豚のレシピがさらに楽しめるようになります。是非、いろいろなアレンジを試してみてください。
まとめ
このレシピは、酢豚の新しい楽しみ方を提供します。いちごジャムや梅肉を使うことで、甘みと酸味が絶妙に調和した味わいが生まれます。家庭でも簡単に作れるこのレシピは、普段の食卓を華やかに演出すること間違いなしです。ぜひ、ノンストップの菊池流酢豚を試してみてください。家族や友人も喜ぶこと間違いなしです！
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