鶏もも肉とキムチの旨辛レシピ｜ノンストップ笠原将弘の夏にぴったりスタミナ料理
6月18日の「ノンストップ」では、笠原将弘さんが教える絶品レシピ、鶏キムチが紹介されました。鶏もも肉のジューシーさと白菜キムチの辛味が絶妙にマッチしたこの料理は、スタミナたっぷりで夏にぴったり。簡単な手順で美味しく仕上がるので、ぜひご家庭でも試してみてください。今回は、笠原将弘さんのレシピをもとに、わかりやすく解説します。
材料と作り方
材料
- 鶏もも肉：2枚
- 白菜キムチ：200g
- 【A】
- 粉チーズ：大さじ3
- 酒：大さじ2
- 塩：少し
- こしょう：少し
- 長ネギ：1本
- エリンギ：2本
- サラダ油：大さじ1
- ごま油：大さじ1
- いりごま(白)：大さじ1
- 【B】
- 酒：大さじ2
- しょうゆ：大さじ2
- みりん：大さじ2
作り方
- 鶏肉の下準備
鶏もも肉を一口大に切り、【A】を揉み込んで10分ほど置きます。こうすることで鶏肉にしっかりと味が染み込み、柔らかくなります。 - 野菜の準備
長ネギは斜め薄切りにし、エリンギは一口大に切ります。キムチはざく切りにします。 - 鶏肉を炒める
フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を炒めます。火が通ったら、長ネギとエリンギを加え、さっと炒めて取り出します。野菜を炒めることで、香ばしさと甘みが増します。 - キムチを炒める
フライパンをきれいにしてごま油を中火で熱し、キムチを炒めて香りを引き出します。ごま油を使うことで、風味が豊かになります。 - 合わせ調味料を加える
【B】を加え、ひと煮立ちさせます。これによって味がまとまり、深みが出ます。 - 全体を仕上げる
鶏肉と野菜をフライパンに戻し入れて炒め合わせ、器に盛ってごまを振って完成です。ごまを加えることで、香ばしさと食感がプラスされます。
鶏キムチの楽しみ方：お酒や他の料理とのペアリング提案
ここからは、私からの提案です。鶏キムチは、そのピリ辛で旨味たっぷりの味わいが特徴です。この絶品料理をさらに楽しむために、ペアリングの提案をお届けします。お酒や副菜と合わせることで、食卓が一層豊かになります。
お酒とのペアリング
ビール
ピルスナーやIPA 鶏キムチのスパイシーさには、爽やかなピルスナーやフルーティーなIPAがよく合います。ビールの苦みと炭酸が、キムチの辛味をマイルドにし、鶏肉の旨味を引き立てます。
焼酎
麦焼酎や芋焼酎 麦焼酎のすっきりとした味わいは、鶏キムチの濃厚な味と相性抜群です。また、芋焼酎の甘い香りとコクも、キムチの酸味や辛味と絶妙にマッチします。
白ワイン
ソーヴィニヨン・ブランやリースリング 白ワインの中でも、ソーヴィニヨン・ブランのような酸味とフレッシュさがあるものは、キムチの辛さを和らげ、鶏肉の風味を引き立てます。また、リースリングの甘さと酸味のバランスも、鶏キムチと良く合います。
副菜とのペアリング
野菜のナムル
もやしやほうれん草のナムル シンプルなナムルは、鶏キムチの強い味を引き立てつつ、口直しとしても最適です。もやしやほうれん草のナムルは、さっぱりとしていて、鶏キムチとの相性も抜群です。
冷奴
さっぱりとした冷奴 冷奴のひんやりとした食感と淡白な味は、鶏キムチのピリ辛を和らげます。冷奴の上に少しのごま油とネギをかけると、さらに美味しく楽しめます。
ご飯
玄米や五穀米 白ご飯も良いですが、玄米や五穀米にすることで、栄養価もアップし、鶏キムチの濃厚な味に負けない深い味わいが楽しめます。噛みごたえもあるので、満足感が増します。
デザートとのペアリング
フルーツヨーグルト
ヨーグルトとフレッシュフルーツ 鶏キムチの後には、ヨーグルトとフレッシュフルーツのデザートがぴったり。ヨーグルトの酸味とフルーツの甘さが、口の中をさっぱりとリフレッシュさせてくれます。
笠原将弘 プロフィール
笠原 将弘（かさはら まさひろ）
生年月日: 1972年9月3日（46歳）
出身地: 東京都品川区
経歴
笠原将弘さんは、東京都品川区武蔵小山にある実家の焼鳥店「とり将」を継ぐ前に、「正月屋吉兆」で9年間修業を積みました。店の30周年を機に一旦店を閉め、2004年に恵比寿に自身の店「賛否両論」を開店。独創的な感性で作り上げる料理が評判を呼び、たちまち予約の取れない人気店となりました。
店舗展開
- 2013年: 名古屋市に「賛否両論名古屋」を開店
- 2014年: 東京都渋谷区東に「賛否両論メンズ館」（現「賛否両論 はなれ」）を開店
活動
笠原さんは、和食給食応援団東日本代表として食育や和食推進活動にも力を注いでいます。家庭料理から専門料理まで、和食の魅力を伝える著書も多数執筆されています。現在、フジテレビ「ノンストップ！」の「笠原将弘のおかず道場」に毎週火曜日レギュラー出演中。また、東海ラジオ「笠原将弘の賛否両論！」ではラジオパーソナリティとしての顔も持っています。
私生活
笠原将弘さんはビールをこよなく愛する3児の父親でもあります。
メディア出演
- テレビ: フジテレビ「ノンストップ！」の「笠原将弘のおかず道場」に毎週火曜日レギュラー出演
- ラジオ: 東海ラジオ「笠原将弘の賛否両論！」のラジオパーソナリティ
笠原将弘さんの経歴は、料理の世界での確固たる地位とその多彩な活動からも伺えます。和食の伝統と革新を追求する彼の料理は、多くの人々に愛され続けています。
まとめ
今回のレシピでは、鶏もも肉のジューシーさと白菜キムチのピリ辛が絶妙にマッチしたスタミナ料理を紹介しました。笠原将弘さんの工夫が詰まったこの鶏キムチは、簡単に作れてご飯が進む一品です。キムチの発酵食品としての健康効果や、鶏肉の高タンパク低脂肪な栄養バランスも魅力です。家族みんなで楽しめるレシピなので、ぜひ試してみてください。夏バテ防止にも最適な一皿です。
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