夏にピッタリ！本格ベトナム料理を楽しもう
暑い夏にぴったりの本格ベトナム料理を、「男子ごはん」で国分太一さんと栗原心平さんが紹介します。今回のメニューは、ベトナムの代表的な料理であるフォー・ボー、バインセオ、コムタム。爽やかな風味と軽やかな食感が魅力のこれらの料理は、暑さで食欲が落ちがちな夏にもぴったりです。日曜のお昼に、彼らの楽しいトークを交えながら、家庭でも簡単に作れるレシピをお届けします。ぜひチャレンジして、夏の食卓を彩りましょう！
材料と作り方(仮)
材料
フォー・ボー
- 牛骨スープ：1リットル
- 米粉麺：200g
- 牛肉薄切り：200g
- パクチー、ネギ：適量
- ライム：1個
- 魚醤：大さじ2
- 塩、胡椒：少々
バインセオ
- 米粉：200g
- 水：300ml
- ココナッツミルク：100ml
- ターメリック：小さじ1
- えび：100g
- 豚肉薄切り：100g
- もやし：200g
- 玉ねぎ：1個
- ニラ：適量
- 塩、胡椒：少々
コムタム
- 砕いたジャスミンライス：2カップ
- 水：3カップ
- 魚醤：大さじ2
- グラニュー糖：大さじ1
- 塩：少々
- サラダ油：大さじ1
- きゅうり、トマト、香草：適量
作り方
フォー・ボーの作り方
- 牛骨スープの準備
牛骨をたっぷりの水で煮込みます。アクを丁寧に取り除きながら1時間ほど煮込むことで、透明で風味豊かなスープが出来上がります。 - 麺を茹でる
米粉麺を熱湯で茹で、水で洗ってぬめりを取ります。これにより、麺が適度に締まり、スープと絡みやすくなります。 - 牛肉の準備
薄切りの牛肉を軽く塩、胡椒で下味をつけます。新鮮な牛肉を使うと、一層美味しくなります。 - 盛り付け
茹でた麺を器に盛り、下味をつけた牛肉を載せ、熱々のスープを注ぎます。最後にパクチー、ネギ、ライムを添えて完成です。ライムを絞ると爽やかさが一段と引き立ちます。
バインセオの作り方
- 生地の準備
米粉、水、ココナッツミルク、ターメリックをよく混ぜ合わせて生地を作ります。ターメリックが美しい黄色を生み出し、視覚的にも楽しめます。 - 具材の準備
えびと豚肉を塩、胡椒で味付けし、軽く炒めます。この工程で、具材にしっかりとした風味を加えます。 - 生地を焼く
フライパンに油をひき、生地を薄く広げて中火で焼きます。具材を載せて半分に折りたたみ、カリッと焼き上げます。パリパリの食感が魅力です。 - 仕上げ
もやし、玉ねぎ、ニラを加えて、再度焼き上げて完成です。新鮮な野菜のシャキシャキ感が加わり、一層美味しくなります。
コムタムの作り方
- 米の準備
ジャスミンライスを軽く砕き、水で炊きます。通常のライスよりも軽やかな食感が特徴です。 - 味付け
炊き上がったご飯に魚醤、グラニュー糖、塩、サラダ油を加えてよく混ぜます。これにより、ご飯にしっかりとした風味が染み渡ります。 - 盛り付け
きゅうり、トマト、香草を添えて、彩りよく盛り付けます。新鮮な野菜がアクセントとなり、見た目も楽しめます。
まとめ
今回の「男子ごはん」では、夏にぴったりの本格ベトナム料理を紹介しました。フォー・ボー、バインセオ、コムタムは、どれも家庭で手軽に作れる絶品料理です。**国分太一さんと栗原心平さんの楽しいトークとともに、料理の過程を楽しみながら作ってみてください。**ベトナム料理の爽やかな風味が、夏の食卓を一層華やかにしてくれることでしょう。ぜひ、ご家族や友人と一緒に楽しんでください！
栗原心平さんのプロフィール
1978年生まれの栗原心平さんは、料理家としても知られ、栗原はるみプロデュースの生活提案型ショップ＆レストランを展開する(株)ゆとりの空間の代表取締役社長です。幼少期から料理に親しんできた彼は、現在もテレビや雑誌で活躍し続けています。全国各地で出会った美味しい料理やお酒をヒントに、新しいレシピを提案し続ける彼のレシピは、どれも家庭で再現しやすく、食卓を豊かにするものばかりです。料理家・栗原はるみさんの長男としての彼の視点も、料理に対する独自のアプローチを生み出しています。
番組の魅力
「男子ごはん」は、国分太一さんと栗原心平さんが同世代の男二人として、ほのぼのとした雰囲気の中で仲良くおしゃべりしながら、様々なレシピを紹介する番組です。二人の息の合ったトークと、手軽に作れる本格料理の数々が魅力です。毎週日曜日の昼、ぜひチェックしてみてください！
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