テレビ番組「所さんお届けモノです！」で紹介された日本酒の聖地・東京大塚。日本酒専門店が30軒以上も集まるこの地で、最高のおつまみを探す旅に出たのは、小倉優子、青木崇高、三村マサカズ。彼らが訪れた名店と、プロが愛する究極のおつまみをご紹介します。
日本酒居酒屋の聖地・大塚で小倉優子が探す最高のおつまみ
大塚はかつて花街として栄え、日本酒専門店が集まる聖地として知られています。この地には、日本酒を楽しむための居酒屋が数多く立ち並び、日本酒好きにはたまらない場所となっています。今回は、小倉優子がこの地で日本酒のプロが愛する究極のおつまみを探し出しました。
サンモール大塚商店街での日本酒とおつまみ
まず、小倉優子が訪れたのはサンモール大塚商店街。ここでは、日本酒ソムリエの藤代あゆみの監修のもと、日本酒とおつまみを味わうことができます。彼女が訪れた「麦酒庵」では、石川県の「吉田蔵u モダン山廃 百万石乃白」という微発泡の日本酒を楽しみました。この日本酒は、微発泡の特徴を持ち、爽やかな口当たりが魅力です。
おつまみとして選ばれたのは、富津の江戸前オイスターを使った牡蠣グラタン。この牡蠣グラタンは、日本酒との相性が抜群で、特に発泡系の日本酒には乳製品と合うと言われています。以下に、牡蠣グラタンのレシピをご紹介します：
- 材料：
- 小麦粉
- 発酵無塩バター
- 塩
- 牛乳
- 牡蠣の汁
- 牡蠣
- オレンジピューレ
- モッツァレラチーズ
- 作り方：
- 小麦粉、発酵無塩バター、塩、牛乳、牡蠣の汁を合わせてソースを作ります。
- 牡蠣、オレンジピューレ、モッツァレラチーズをソースの上にのせ、オーブンで焼きます。
ミシュラン店「みや穂」での至福の一品
次に、小倉優子が訪れたのは、ミシュランガイド東京で3年連続ビブグルマンに選ばれた「みや穂」。ここでは、群馬県の生酒純米吟醸「結人」を楽しみました。この日本酒は、辛口と甘口のバランスが絶妙で、食事との相性も抜群です。
「みや穂」の一押しおつまみはカツオレツです。このカツオレツは、カツオの旨味を引き出すシンプルな調理法で作られています。以下に、カツオレツのレシピをご紹介します：
- 材料：
- カツオ
- 塩コショウ
- 小麦粉
- 卵
- パン粉
- 油
- 作り方：
- カツオに塩コショウをふり、小麦粉をまぶします。
- 卵とパン粉をつけて油で揚げます。
また、この店では、岡山の日本酒「三光蛇形」や山形の日本酒「魔斬」も楽しむことができました。どちらの日本酒も、カツオレツとの相性が抜群で、特に「三光蛇形」はその独特な風味が印象的でした。
「三平」のほっけの焼売とエゾ鹿ハンバーグ
さらに、小倉優子は「三平」を訪れ、ほっけの焼売とエゾ鹿ハンバーグを堪能しました。特に、「ぐいのみ大」で味わった群馬の日本酒「群馬泉 舞風」は、その豊かな風味が特徴で、おつまみとの相性も抜群でした。
「三平」の一押しおつまみはシンプルなチーズオムレツです。このオムレツは、塩コショウとチーズ、卵のみを使用したシンプルな一品ですが、その味わいは絶品です。以下に、チーズオムレツのレシピをご紹介します：
- 材料：
- 塩コショウ
- チーズ
- 卵
- 作り方：
- 塩コショウ、チーズ、卵を使ってオムレツを作ります。
バール「青ィ印」のラム肉のレアグリル
最後に紹介するのは、バール「青ィ印」で味わったラム肉のレアグリルです。このお店では、北海道料理を堪能でき、大塚の食文化を余すところなく楽しむことができます。
ラム肉のレアグリルは、そのシンプルな調理法でラム肉の旨味を引き出し、日本酒との相性も抜群です。
まとめ
今回の「ララLIFE」では、小倉優子が東京大塚で最高のおつまみを探す旅に出ました。彼女が訪れた名店と、日本酒ソムリエが選ぶ究極のおつまみの数々は、どれも一度は試してみたい逸品ばかりです。大塚の日本酒文化と美味しいおつまみを楽しみたい方は、ぜひ一度訪れてみてください。
大塚の名店で味わう日本酒とおつまみの組み合わせは、まさに至福のひとときです。特に、日本酒ソムリエの監修のもとで選ばれたおつまみは、その風味と食感が絶妙にマッチしています。日本酒とおつまみを心ゆくまで楽しむためには、大塚の名店を巡る旅が欠かせません。
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