夏野菜を美味しく食べよう：ズッキーニ料理3品
「男子ごはん」では、国分太一さんと栗原心平さんが夏野菜の代表であるズッキーニを使った美味しい料理を紹介しました。この番組は、ほのぼのとした雰囲気の中で楽しく料理を学べるのが魅力です。今回は、ズッキーニを使った3つのレシピを詳しく解説します。
ズッキーニとアンチョビのサラダ
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
ズッキーニとアンチョビのサラダの材料 (2人前)
- ズッキーニ: 1/2本（約100g）
- アンチョビソース:
- アンチョビ（フィレ）: 2枚
- にんにく: 小1/2片
- オリーブ油: 大さじ1
- すし酢: 大さじ1
ズッキーニの準備
まず、ズッキーニ1/2本（約100g）の両端を切り落とし、ピーラーを使って縦に薄切りにします。薄くスライスしたズッキーニは、食感を良くするために氷水に約10分間さらします。これにより、シャキッとした食感が楽しめます。
アンチョビソースの作り方
次に、アンチョビ（フィレ）2枚を細かく刻み、にんにく小1/2片をすりおろします。ボウルに刻んだアンチョビを入れ、すし酢大さじ1とオリーブ油大さじ1を加えます。最後にすりおろしたにんにくを混ぜ合わせ、アンチョビソースを完成させます。
サラダの仕上げ
氷水にさらしたズッキーニは、サラダスピナーなどを使ってしっかりと水気を切ります。水気を切ったズッキーニを器に盛り付け、別の器にアンチョビソースを添えれば、完成です。
食べ方のポイント
ズッキーニをアンチョビソースにディップしながら食べると、濃厚な味わいと新鮮な食感が楽しめます。夏の暑い日にぴったりの一品です。
ズッキーニと豚肉のXO醤炒め
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
ズッキーニと豚肉のXO醤炒めの材料 (2人前)
- ズッキーニ: 1本（約200g）
- 豚肩ロース肉（生姜焼き用）: 100g
- 塩: 小さじ1/4
- 黒こしょう: 適量
- にんにく: 1/2片
- 調味料（a）:
- 酒: 大さじ1
- XO醤: 大さじ1
- しょうゆ: 大さじ1/2
- ごま油: 大さじ1
ズッキーニと豚肉の下ごしらえ
まず、ズッキーニ1本（約200g）を3cmのいちょう切りにします。豚肩ロース肉（生姜焼き用）100gは1.5cm幅に切り、塩小さじ1/4と黒こしょう適量を振って下味をつけます。にんにく1/2片は薄切りにします。
調味料の準備
次に、調味料（a）を準備します。ボウルに酒大さじ1、XO醤大さじ1、しょうゆ大さじ1/2を混ぜ合わせておきます。
ズッキーニの炒め方
フライパンにズッキーニを断面を下にして並べ、ごま油大さじ1を加えて中強火で焼きます。焼き目が付くまでじっくりと焼くことで、ズッキーニの甘みが引き出されます。
豚肉とにんにくの炒め方
ズッキーニに焼き目がついたら、豚肩ロース肉と薄切りにしたにんにくを加えて炒めます。豚肉の色が変わるまでしっかりと炒めましょう。
調味料を加えて仕上げる
豚肉の色が変わったら、あらかじめ混ぜておいた調味料（a）を加えます。調味料を加えて全体に絡めるように炒め合わせ、全体に味が馴染んだら完成です。
ズッキーニと生ハムのはさみフライ
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
ズッキーニと生ハムのはさみフライの材料 (2～3人前)
- ズッキーニ: 1本（約150g）
- 生ハム: 小5枚（30g）
- 卵: 2個
- 薄力粉: 大さじ5
- パン粉（細かめ）: 適量
- パルミジャーノ・レッジャーノ: 適量
- レモン（くし形）: 適量
- 揚げ油: 適量
ズッキーニの準備
まず、ズッキーニ1本（約150g）を20等分の輪切りにします。均等な輪切りにすることで、フライの仕上がりが美しくなります。
バッター液の準備
ボウルに卵2個を割り入れ、薄力粉大さじ5を加えてよく混ぜ合わせます。これがバッター液となります。
生ハムをズッキーニにサンドする
生ハム小5枚（30g）を2～3等分に切り、半分に折ってズッキーニ2枚でサンドします。この工程で、生ハムの塩味と旨味がズッキーニにしっかりと伝わります。
バッター液とパン粉をまぶす
ズッキーニと生ハムをサンドしたものをバッター液に絡め、細かめのパン粉をしっかりとまぶします。パン粉を均等にまぶすことで、揚げた時のサクサク感が増します。
フライの揚げ方
170度に熱した揚げ油にズッキーニと生ハムのはさみフライを入れ、中強火できつね色になるまで揚げます。揚げる際は、焦げないように注意しながらしっかりと火を通します。
盛り付けと仕上げ
揚げたフライを器に盛り付け、パルミジャーノ・レッジャーノを適量すりおろします。最後にレモンのくし形を添えれば完成です。
食べ方のポイント
サクサクのズッキーニと生ハムのはさみフライにレモンを絞って食べると、爽やかな酸味が加わり、さらに美味しく楽しめます。
栗原心平の紹介
栗原心平さんは1978年生まれの料理家であり、株式会社ゆとりの空間の代表取締役社長を務めています。幼い頃から料理が得意で、母である栗原はるみさんの影響もあり、料理の腕を磨いてきました。現在はテレビや雑誌で活躍し、全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、新しいレシピを提案しています。特に、ごはんのおかずやおつまみになるレシピが人気です。
まとめ
今回の「男子ごはん」では、ズッキーニを使った3つの美味しい料理が紹介されました。ズッキーニとアンチョビのサラダ、ズッキーニと豚肉のXO醤炒め、ズッキーニと生ハムのはさみフライはどれも簡単に作れるレシピです。ぜひ、夏野菜のズッキーニを使ってこれらのレシピを試してみてください。国分太一さんと栗原心平さんの楽しいトークとともに、料理の魅力を感じることができるでしょう。
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