2024年6月29日の「満天☆青空レストラン」では、兵庫県姫路市の最高級卵「夢王」を使った究極の卵料理が紹介されました。番組MCの宮川大輔さんとトム・ブラウンの二人が、夢王を使った様々な料理に挑戦しました。その詳細とレシピをご紹介します。
濃厚たまご「夢王」とは？
夢王は、「たまごかけごはん祭り」で3年連続優勝し殿堂入りを果たした、兵庫県姫路市で生産される特別な卵です。31種類の食材を混ぜ合わせたエサを与えられ、鶏たちは24時間モーツァルトを聞きながら育てられることで、極上の品質と濃厚な味わいを持つ黄身を生み出します。
夢王を使った究極の卵かけごはん（TKG）
まず紹介されたのは、夢王を使った究極の卵かけごはん（TKG）です。このシンプルな料理は、夢王の黄身の濃厚さを最大限に活かしています。
材料
- 夢王（卵）
- かつお節
- ごはん
- だし醤油
作り方
- ご飯の上にかつお節をかける
- たまごを割り入れ、だし醤油をかけて混ぜる
この簡単な手順で、極上のTKGが完成します。夢王の濃厚な黄身とだし醤油の風味がご飯と絶妙に絡み合います。
夢王たまごサンド
「夢王たまごサンド」は、夢王の濃厚な黄身を活かしたシンプルで贅沢な卵サンドです。夢王は兵庫県姫路市で生産される特別な卵で、その豊かな味わいと濃厚さが特徴です。今回は、この夢王を使ったたまごサンドのレシピを詳しくご紹介します。
夢王たまごサンドの材料 (6切れ分)
- 夢王：8個
- 食パン（8枚切り）：6枚
- ムータルドソース：25g
- バター：5g
- マヨネーズ：100g
- 塩：少々
- こしょう：少々
- 刻みパセリ：少々
ムータルドソース（全て混ぜ合わせる）
- マヨネーズ：25g
- マスタード：25g
- 粒マスタード：5g
夢王たまごサンドの作り方・レシピ
- 準備
- バターは常温に戻しておきます。
- 卵を茹でる
- 鍋に湯を沸かし、夢王を入れて9分茹でます。
- 茹で上がったらすぐにお湯を捨て、冷水で冷やします。
- パンの準備
- 食パン3枚にバターを塗り、残りの3枚にムータルドソースを塗ります。
- 卵フィリングを作る
- 茹でた夢王を細かく刻み、マヨネーズで和えます。
- 塩とこしょうで味を調えます。
- サンドイッチを作る
- バターを塗ったパンの中央に卵フィリングを乗せます。
- ムータルドソースを塗ったパンで挟みます。
- ラップで包み、少し置いてなじませます。
- 仕上げ
- ラップの上から半分に切ります。
- ラップを外してお皿に盛り付け、断面に刻みパセリを散らして完成です。
コツとポイント
このレシピをさらに美味しく仕上げるためのコツをご紹介します。例えば、卵を茹でる際に少し酢を入れると、卵の殻がむきやすくなります。また、卵フィリングに少量のピクルスやハーブを加えると、風味が豊かになります。パンは新鮮なものを使うと、よりふわふわで美味しいサンドイッチが作れます。
鶏つくねの卵黄添え
「鶏つくねの卵黄添え」は、ジューシーな鶏ひき肉のつくねに、夢王の濃厚な卵黄を添えた一品です。番組で紹介されたこのレシピは、家庭でも簡単に再現でき、特別な日の食卓を華やかに演出します。
鶏つくねの卵黄添えの材料 (8個分)
つくね
- 夢王の卵白：1個分
- 鶏ひき肉：300g
- はんぺん：1枚
- 料理酒：大さじ1
- ゴマ油：大さじ1/2
- マヨネーズ：大さじ1/2
- 砂糖：小さじ1/2
- めんつゆ：小さじ2
- 塩：少々
- こしょう：少々
- おろし生姜：少々
- おろしニンニク：少々
- サラダ油：小さじ2
- 水（蒸し焼き用）：少量
つくねたれ
- 醤油：大さじ2
- 砂糖：大さじ2
- 酒：大さじ2
- みりん：大さじ2
卵黄
- 夢王の卵黄
鶏つくねの卵黄添えの作り方・レシピ
- 材料を混ぜる
- ボウルに夢王の卵白、鶏ひき肉、はんぺん、料理酒、ゴマ油、マヨネーズ、砂糖、めんつゆ、塩、こしょう、おろし生姜、おろしニンニク、サラダ油、水を入れます。
- はんぺんを潰すように手でよくこねます。
- 形を整える
- 8等分して小判型に整えます。
- つくねを焼く
- フライパンに油を熱し、つくねを焼きます。
- 片面に焼き色が付いたら裏返し、水を少量入れ、フタをして蒸し焼きにします。
- タレを絡める
- 火が通ったら、つくねたれの材料（醤油、砂糖、酒、みりん）を入れ、絡ませながらとろみが出るまで火を入れます。
- 仕上げ
- お皿に盛り付け、夢王の卵黄を添えて完成です。
アレンジとコツ
このレシピをさらに美味しくするためのアレンジやコツも紹介します。例えば、つくねにチーズを入れると、さらにコクが増し、子供から大人まで楽しめる一品になります。また、タレに少量の七味唐辛子を加えると、ピリッとしたアクセントが加わり、お酒のおつまみにもぴったりです。
夢王のカルボナーラ
「夢王のカルボナーラ」は、夢王の卵を使った贅沢なパスタ料理です。夢王は、兵庫県姫路市で生産される特別な卵で、その濃厚な黄身と豊かな味わいが特徴です。このレシピでは、夢王の温泉卵をトッピングし、クリーミーでリッチなソースがパスタと絡み合う絶品の一皿を作ります。
夢王のカルボナーラの材料 (4人前)
- 夢王の温泉卵：4個
- 夢王：4個
- 生クリーム：200cc
- パルミジャーノレッジャーノ（ソース用）：80g
- 塩：少々
- ブラックペッパー：少々
- 玉ネギ：1個
- ベーコン：200g
- パスタ（スパゲッティ）：320g
- パルミジャーノレッジャーノ（仕上げ用）：適量
夢王のカルボナーラの作り方・レシピ
温泉卵を作る
- 鍋に湯を沸かし、火を止めた後に水を足して温度を80℃くらいに調整します。
- 夢王の卵を入れてフタをし、9〜10分（卵の大きさによる）置きます。
- その後、冷水に浸して温泉卵を完成させます。
材料の準備
- 玉ネギはスライスし、ベーコンは食べやすい大きさに切ります。
- パスタを茹で始めます。
卵ソースを作る
- ボウルに夢王の卵、生クリーム、塩、ブラックペッパー、パルミジャーノレッジャーノを入れてかき混ぜます。
具材を炒める
- フライパンでベーコンを炒め、玉ネギを加えて少し色付くまで炒めます。
ソースと具材を合わせる
- 炒めたベーコンと玉ネギを卵ソースに加えて混ぜ合わせます。
パスタと和える
- 茹でたてのパスタをソースと具材の混ざったボウルに入れ、手早く混ぜ合わせます。
仕上げ
- お皿にパスタを盛り付け、上に温泉卵を乗せます。
- 仕上げにパルミジャーノレッジャーノとブラックペッパーをふりかけて完成です。
アレンジとコツ
このカルボナーラをさらに美味しくするためのポイントをご紹介します。例えば、パスタを茹でる際に塩を多めに加えると、麺にしっかりと味がつきます。また、ベーコンの代わりにパンチェッタを使うと、さらに本格的な味わいに仕上がります。仕上げにトリュフオイルを一滴垂らすと、香り高い贅沢な一皿になります。
お取り寄せ情報
夢王の卵はお取り寄せも可能です。新鮮で濃厚な味わいを家庭でも楽しむことができます。藤橋商店のオンラインショップで購入でき、贈り物にも最適です。ぜひ、ご家庭で味わってみてくださいね。
まとめ
「満天☆青空レストラン」で紹介された兵庫県姫路市の夢王を使った料理は、どれも極上の味わいです。この記事を参考にして、家庭でも究極の卵かけごはんや他の卵料理を楽しんでみてください。新鮮で濃厚な卵の美味しさを堪能しましょう。
兵庫県姫路市の夢王を使った卵料理は、その新鮮さと濃厚さが特長です。今回紹介したレシピを家庭で試してみることで、プロの味を再現し、ご家族や友人と一緒に楽しんでください。夢王の卵の魅力を存分に味わいましょう。
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